Madlavning af en lækker kebab er ikke så let, som det kan synes i starten. Mange faktorer påvirker skålens smag: både kødets kvalitet og marinaden. Men der er nogle generelle regler, som professionelle kokke bruger. Når du overholder dem, kan du forberede den mest lækre grill.
Vigtig!Vilkin. Proer et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid interessante artikler og dokumenterede forfatteropskrifter til enhver smag.
Monter stykkerne for stramt
Det er ofte muligt at se, hvordan kødstykker placeres på spydene så tæt som muligt, når der tilberedes kebab. Resultatet er en kebab. Men sådan madlavning truer med, at kødet ikke er helt stegt, som et resultat er middagen forkælet.
Det anbefales at placere stykkerne, så der er et hul på ca. 0,5 cm mellem dem.
Skær kødet i forskellige stykker
Faktum er, at i dette tilfælde vil hvert stykke tage en anden tid at lave mad. Som et resultat vil nogle dele af kebaben lave mad, andre vil være rå eller for kogte. Det anbefales at lave stykker på ca. 4-5 cm i størrelse:
- mere hakket kød kan være tørt;
- groft hakkede stykker vil simpelthen ikke stege.
Tilsæt ikke grøntsager
Ganske underlig vane med mange "kokke" af ukendt oprindelse. Det er vigtigt at forstå, at grøntsager koger meget hurtigere end kød. Det fungerer ikke at fjerne grøntsagerne fra spyden under tilberedningen, da de kan brænde, hvilket vil ødelægge hele skålen: den ubehagelige lugt absorberes i kødet og ødelægger hele smagen.
Hvis du vil tilberede grøntsager, er det bedre at gøre dem sidst, når varmen fra kulene ikke længere er så stærk.
Ingen grund til at bruge tændvæske
Mange bruger dette værktøj til at spare tid. Men det er vigtigt at tage højde for, at når man tilbereder grill, er det vigtigt, at kulene holder varmen så længe som muligt - intensiv brænding tværtimod skal undgås. Derudover har en sådan væske en skarp lugt, som kan absorberes i kødet og ødelægge kebaben.
Tag ikke rådne brædder til ilden
Det er ofte muligt at se, at i stedet for færdige kul eller tømmer til antændelse tager de enten rådne grene eller brædder fra hegnet og i maling. Men sådanne produkter fungerer ikke, fordi meget afhænger af kvaliteten af brænde:
- forbrændingens varighed, varmenes varighed;
- kebab smag.
Den bedste mulighed er at bruge tørt løvfældende brænde.
Når du køber færdiglavet kul til antændelse, er det bedre at tage papir og små chips.
Vand ikke kulene i tilfælde af brand
Selv erfarne kokke vander ofte grillen, når de bemærker tegn på en flamme. Men du kan ikke gøre det. For det første vil vanding med koldt vand reducere varmen. For det andet kan vand, der kommer på kødet, medføre ujævn stegning.
Hvad skal jeg gøre i dette tilfælde? Skub bare risten eller spydene og rør kulene.
Steg ikke på åben ild
Romantisk billede: en vandretur med venner, en ild, pølser stegt på en åben ild på en pind. Men det er vigtigt at forstå, at kødet ikke steges på denne måde. Den bliver dækket af en lækker skorpe, men indersiden er fugtig.
Stegning af kebab på uforberedte kul
Der er en simpel tommelfingerregel, der hjælper med at bestemme kulens beredskab: de er dækket af en tynd film, gennem hvilken kernen kan ses.
Skær ikke kødet for at kontrollere, om det er gjort
Utvivlsomt fungerer det ikke at bestemme beredskab "efter øje". Nogle skærer stykker for at kontrollere, men på grund af dette bliver kebaben sej, fordi al saften løber ud af den. Hvis du ikke er sikker på, om den er klar, kan du lave et lille snit i det største stykke.
Flere interessante artikler:
- Spis aldrig disse fødevarer på tom mave.
- TOP 6 antidepressive fødevarer til kosten
- TOP-10 dressinger til retter - vi laver mad om et par minutter
Hvis du kunne lide artiklen, kan du lide den (forfatteren vil være meget tilfreds!) Og gem den i sociale netværk.
Alle artikler og forfatterens opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!