Det forekommer mig, at der ikke er nogen familie, hvor de ikke ville elske og lave kogt gelé. Nogen tilbereder det kun på større helligdage - nytår, jul, påske og fødselsdage for slægtninge, mens nogen ikke kan vente på weekenden og tilberede det fredag aften. Selvfølgelig er det længste gelerede kød under tilberedning på svinekød eller oksekød og skaft, så hvis du ikke vil "lege" med denne skål i lang tid, skal du gøre det på kyllingeben. I dag kan de købes i næsten alle butikker med frisk kylling, og de koster en krone. Geleret kød tilberedes af kyllingelår dobbelt så hurtigt og er på ingen måde ringere end svinekød eller oksekød i smagen.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Kyllingefødder - 1 kg
Kyllingelår - 1 kg
Pæreløg - 1 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Laurbærblad - 2 stk.
Peberkorn - 10 stk.
Salt efter smag
Vand - 3 l
Trin for trin opskrift:
Forbered fødevarer fra listen. Vask kyllingelår under rindende vand. Fjern resterende hud og kløer, selvom de normalt sælges perfekt rengjort nu. Skræl og vask løg og gulerødder.
Placer poterne i en 5-liters gryde, hæld masser af koldt vand over dem, kog.
Kog i 5 minutter. I løbet af denne tid frigøres overskydende fedt, og vandet bliver mørkt, ikke særlig appetitvækkende. Tøm det. Skyl poterne, skyl også panden.
Hæld nu frisk vand næsten til toppen af gryden under hensyntagen til tilføjelsen af kyllingeben i fremtiden. Kog, fjern alt skum fra overfladen.
Send derefter benene og grøntsagerne, skåret i knæleddet og skrællet fra huden, til poterne. For nemheds skyld kan løgene skæres på tværs, og guleroden kan skæres i to.
Kog bouillon over den laveste varme i 3-3,5 timer. Det skal ikke koge og koge meget, men kun knap knurre, ellers vil det færdige gelerede kød være meget overskyet.
En halv time før madlavningens afslutning skal du smide laurbærbladet og peberkornene, salt efter smag. Efter et stykke tid skal du slukke for ovnen og lade bouillon afkøle lidt.
Nu skal du fange alt kødet fra panden. Adskil den fra knoglerne og læg den i dybe skåle. Adskil også kyllingelårene, kun forsigtigt, de har mange små knogler. Gelatine fra poterne hjælper ikke kun det gelerede kød med at fryse bedre, det er også godt for vores led, så vær ikke doven.
Hæld den spændte bouillon over kødet i plader, pynt med skiver kogte gulerødder, hvis det ønskes, afkøles, indtil det størkner. Fra denne mængde produkter får jeg 4 sådanne suppeskåle med aspic, som på billedet.
Bouillon fryser perfekt. Det eneste er, at geleret kød på kyllingelår næsten aldrig viser sig at være helt gennemsigtigt, hvilket slet ikke påvirker dets smag.
Server det færdige måltid med sennep eller peberrod. Og glem ikke det iskolde hvide glas.
God fornøjelse!
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!