Fortsætter temaet for georgisk køkken, i dag vil jeg forberede en anden fantastisk fjerkræskål i en cremet hvidløgssauce - chkmeruli (shkmeruli). Dets navn stammer fra landsbyen med samme navn i Racha-regionen i det nordlige Georgien. Forresten er dette område også berømt for sin Khvanchkara-vin.
Madlavning kogt kylling i ovnen, i dette tilfælde kylling, er slet ikke vanskelig, og resultatet er en sindssygt saftig, aromatisk, velsmagende skål.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Kylling - 1200 gram
Hvidløg - 3 fedter
Salt - 1 tsk
Rømme - 0,5 kopper
Creme - 0,5 kopper
Grønne efter smag
Smør - 30 gram
Vegetabilsk olie - 1 tsk
Krydderier efter smag
Fremgangsmåde:
Forbered de nødvendige fødevarer. Det tilrådes at tage en lille kylling, der vejer ca. 1,2 kg.
Brug greener efter din smag. Koriander, persille, dild, basilikum vil gøre. Jeg tog en blanding af grønne frosne fra sommeren.
Jeg råder dig til at male krydderierne i en mørtel sammen med urter og hvidløg. Af disse bruger jeg: paprika, koriander, chili, gurkemeje, bukkehorn, lidt spidskommen.
Jeg starter med at slagte kyllingen. Jeg skar det langs ryggen, ikke helt (det er muligt fra siden af brystet). Jeg bretter kroppen ud som en bog.
Det er ikke nødvendigt at gøre dette, men det er stadig bedre at fjerne knoglerne på forhånd.
Efter fjernelse af store knogler sammen med højderyggen og resterende indvolde har kyllingen et mere æstetisk tiltalende udseende.
Jeg slog let slagtekroppen, da jeg tidligere havde dækket den med en film. Før stegning tørrer jeg kødet fra overskydende fugt med et papirhåndklæde.
Salt den tilberedte fugl og smør den på alle sider med blødt smør.
Jeg opvarmer grillpanden over medium varme og børster med en lille mængde vegetabilsk olie med en silikonebørste. Jeg spredte slagtekroppen med siden nedad.
Steg i 10-12 minutter, og vend forsigtigt fuglen til den anden side. Jeg lader det være sådan i yderligere 10-12 minutter.
Ved stegning bruger jeg en presse, der fungerer som bunden af en delt form og en gryde fyldt med vand.
Jeg maler krydderierne i en mørtel sammen med salt, urter og hvidløg.
Jeg lagde den stegte kylling i en keramisk skål og dækkede den med en aromatisk blanding af krydderier. Til sauce blander jeg creme fraiche og fløde (kan erstattes med mælk). Jeg tilsætter noget salt og hælder det i formen.
Jeg sender den til ovnen, forvarmet til 200 grader i 20 minutter.
Server chkmeruli varmt med urter og grøntsager. Sørg for at forberede pitabrød. Et glas af den berømte Khvanchkara eller et glas Rachin chacha vil også være på plads 😉
God appetit!
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!