Nyd hjemmebagte kager? Og kager eller pandekager? Har du lyst til at gøre bage magi? Så nedskrive de små hemmeligheder og tricks frodige og delikate kager.
Secrets fremragende bagning
1. Altid tilføje dejen fortyndet kartoffelstivelse - brød og kager er bløde og fluffy, selv den næste dag. Den væsentligste betingelse for lækre tærter - en storslået, godt spirede dej: mel til dejen du har brug for at finkæmme gennem: fra det fjernes urenheder, og det er beriget med ilt i luften.
2. På ethvert dej (undtagen dumplings, pust, skoldede, sand), dvs. dejen i kager, pandekager, brød, pandekager - på en halv liter væske altid tilføje "Zhmenya" (ca. en spiseskefuld med et dias) semolina. Nonnerne lærte: "Før, den bedste kvalitet brød opdigtede fra semulje. Han har længe tørret op og var frodig. semulje er ikke tilgængelig. Nu tilføje semulje Zhmenya og vil altid være en god wienerbrød. "Her er en værdifuld denne rådgivning.
3. Tilsætning til dejen, ud over at malke et halvt glas mineralvand. Fortynd 1 time. l. sodavand i 1/2 art. vand og lidt slukker dets citronsyre eller eddike. Bagværk, virkelig, det viser sig stor. Selv resten af dagen vil være pyshnenkaya.
4. I det rum, hvor dejen er skåret, bør der ikke være træk: det fremmer dannelsen af en meget tæt skorpe på kagen.
5. Når gærdej æltning alle produkterne skal være varm eller omgivende temperatur i køleskabet dej produkter langsom ascent
6. For flydende gær produkterne skal altid opvarmet til 30 - 35 ° C, eftersom gær i en væske med en højere eller lavere temperatur, mister deres aktivitet
7. Når du trykker ned dejen hænder skal være tør.
8. Før du lægger produktet i ovnen, er det tilladt at gå i 15 - 20 minutter. Før bagning dejen til en fuld rasstoyatsya. Med ufuldstændig proofing det ikke stiger, og tærter bagt igennem lang.
9. Tærter på bageplade til bage på medium varme til fyldet er tør.
10. Dejen (gær-smør eller frisk) er bedst ikke at tilsætte smeltet smør, da den smeltede olie nedbryder strukturen i dejen.
11. Kager, kogt i mælk, en lækker og velduftende skorpe efter bagning lyse med smukke farve.
12. Gær Dejen skal være frisk, med en behagelig duft af alkohol. Check gæren på forhånd. At forberede dette lille del og drys meldej lag. Hvis der efter 30 minutter vil der ikke være nogen revner, gær er dårlig
13. Med et overskud af sukker i dejen tærter hurtigt "rosenrødt" og endda brændt. Sinker gæring af gærdej og tærter, der er mindre fluffy
14. Fedtstoffer, blødgøres indtil tyk creme fraiche, tilsættes ved afslutningen af æltning eller når obminku fra denne dej fermentering forbedrer
15. Klar til kager var mere delikat og smuldrende, dejen sætte æggeblommer kun.
16. Høje kager bagt ved lav varme, så de er jævnt bagt igennem.
17. Dejen til kagen og bages på en bageplade, rulle så tynd som muligt, er det godt at føle smagen af fyldet.
18. Til den nedre del af kagen var tørt, let drys det nederste lag af kagen med stivelse, og derefter lægge ud fyldet.
19. Ingen test eller Dejen skal ikke overlades til at stå for lang tid at give, da det forårsager nedbrydningen testen. Er det tilstrækkeligt at 03:00, men altid varme.
20. Kager hævede mælk kan smøres, og om ønsket, drys med salt, birkes, kommen frø.
21. Lukkede kager smurt med pisket æg før bagning, mælk, sukker vand. Med dette på den færdige kage ser appetitvækkende glans. Den bedste glans opnås ved smøring æggeblommer.
22. Pies, der er drysset med flormelis, smurt med olie - det giver dem en behagelig aroma.
23. Kager smurt med æggehvide, erhverve under bagning skinnende gylden brun.
24. Jo mere test fedt og mindre væske, opnås de mere smuldrende produkter.
25. Hvis dejen er at flytte sodavand, vil kagen blive mørkere i farven med en ubehagelig lugt.
26. Den tynde dej er let at rulle ud, kagerulle indpakket linned klud ren
27. Hvis dejen er for våd, sat på ham et stykke pergament og rullede lige igennem papiret.
28. Tærter fra en Marie dej bør fjernes fra formen afkølet.
29. Før du tilføjer rosiner til dejen, bør det rulle i mel.
30. Salt tilsættes melet er altid kun, når dejen allerede otbrodila
31. Jo mere test fedt og mindre væske, opnås de mere smuldrende produkter.
32. Hvis dejen er kommet, og du har ikke tid til at sætte det i ovnen, dække dejen godt fugtet papir, efter at ryste vandet med hende.
33. Hot kage er bedst ikke at skære det. Men hvis det er nødvendigt, er det nødvendigt at opvarme kniven i varmt vand, tørre og skæres hurtigt.
34. Hvis kagen ikke er fjernet fra panden, der adskiller det fra panden med en tråd.
Jeg kunne godt lide råd? sætte venligst Ligesom og dele med venner!
Mange interessante ting ikke kun om mad >>>HER
Tak for Huskies ogmedlemskab!
Alle de bedste!