Lula kebab er i det væsentlige en shashlik af hakket kød. En populær kaukasisk skål med en genkendelig form kogt over åben ild. Hovedingrediensen i lula kebab er hakket fårekød. Men det gode ved madlavning er, at det er et stort felt for fantasi. Hvis du tager en traditionel opskrift som basis, kan du ændre ingredienserne, metoden og teknologien til tilberedning, mens du opretholder ideen om skålen.
Når der ikke er mulighed for at købe godt lam og koge det over ilden, men du vil føle Kaukasus ånd, skal du koge kyllingekebab i ovnen.
Ingredienser:
Brystfilet (kylling) - 400 g
Lårfilet (kylling) - 400 g
Pæreløg (stor) - 1 stk.
Greens (persille, koriander) - efter smag
Salt efter smag
Malet sort peber - efter smag
Hmeli-suneli - efter smag
Jordrøget paprika - efter smag
Kartoffelstivelse - 1 tsk
Bulgarsk peber - 1 stk.
Trin for trin opskrift:
Lave mad. Det anbefales at bruge to typer kød - hvidt og mørkt, så hakket kød viser sig at være mere saftigt.
Når lula fremstilles af hakket lam, æltes det i lang tid, så protein frigives fra kødet, hvilket gør det viskøst, fordi der ikke er æg i sammensætningen. I ømt hakket kylling er stivelse ansvarlig for viskositeten. Paprika er muligvis ikke tilsat, men det tilføjer lysstyrke.
Af krydderierne er sort peber nok, hvis det var hakket lam, men kyllingen har derfor ikke en så lys smag krydre hakket med dine yndlings krydderier, såsom suneli humle og røget paprika, for en røgfyldt aroma klar lyulya.
Skær kyllingefilet og løg i stykker.
Før kød og løgskiver gennem en kødkværn. Tilsæt salt, krydderier og stivelse til hakket kød. Bland alt grundigt.
Sæt træspyd i blød i koldt vand, så de ikke brænder i ovnen senere.
Fjern frø fra paprika, og hak papirmassen med en kniv så fint som muligt, greens kan tværtimod hakkes groft. Tilsæt peber og urter til hakket kød. Bland alt igen. Dæk skålen og afkøles i 40-60 minutter for at være stejl.
Forvarm ovnen til en temperatur på 200-205 grader, forbered et bageplade, hvorpå kebaberne skal bages. Dann en aflang pølse af en lille mængde hakket kød.
Anbring et træspyd i midten af emnet, og tryk det let ind.
Form derefter vuggen, så hakket kød helt dækker det meste af spydet, så en lille del af pinden er fri.
Form alle kebab på samme måde, og overfør dem forsigtigt til det tilberedte bageplade og understøt hakket kød. Arranger de halvfabrikata i kort afstand fra hinanden.
Bag kyllingekebaberne i den forvarmede ovn i ca. 30 minutter eller indtil de er kogte igennem. Undgå at overeksponere i ovnen for at holde dem saftige!
Efter ca. 15 minutters bagning vendes skindene, indtil de er jævnt brunede. Hakket kylling er allerede bagt nok og holder godt på spydene, så vend gerne pølserne.
Serveres varm med frisk salat og urter. Sennep er en god sauce.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro