Magert dej er på trods af sin enkelhed den mest alsidige og meget almindelige i madlavning af alle slags bagværk: brød, pizzaer, åbne eller lukkede tærter og selvfølgelig tærter stegt og bagt. Det passer godt til forskellige typer fyldninger, herunder ikke-magre. Madlavning er slet ikke svært, som mange tror, og endda en uerfaren husmor kan klare det. Men det er meget vigtigt at skabe en gunstig atmosfære, lave mad med glæde, tilføje en knivspids mod, et stykke sjæl, og så ordner alt.
Ingredienser:
Hvedemel - 500 g
Vand - 250 ml
Tør gær - 1 tsk l.
Sukker - 1 spsk. l.
Salt - 0,5 tsk l.
Olivenolie - 2 spsk. l.
Hvordan man laver mad:
Sættet med nødvendige ingredienser til fremstilling af en mager gærdej er meget enkel og tilgængelig for alle. For at holde arbejdsfladen ren under ælteperioden er det mere bekvemt at udføre det straks i en skål med tilstrækkelig kapacitet under hensyntagen til fordoblingen af dejvolumen.
Hvedemel kræver altid præ-screening. Denne procedure giver dig mulighed for at berige det med ilt, hvilket har en gavnlig virkning på dejenes stigning og undgår klumper under æltning.
Varm vandet lidt op. Dens temperatur skal være behagelig for gæren til at "arbejde". Som regel ikke højere end 38 grader (det kan være lidt køligere), medmindre producenten har angivet andre parametre på pakken.
Opløs strøsukker og salt i vand. Opløs tør gær i den resulterende opløsning. Det er ikke nødvendigt at vente på, at gærdækslet vises, hvis der er tillid til gærens ydeevne.
Hæld først halvdelen af melet i gærcocktailen. Bland grundigt med en piskeris, gaffel eller ske.
Indførelsen af mel i den flydende komponent og ikke omvendt giver dig mulighed for at kontrollere dets volumen på grund af forskellene i dets egenskaber mellem producenter, bopælsregioner osv.
Rør det resterende mel i små portioner. Det kan kræve mindre eller mere end de angivne ingredienser afhængigt af fugt, gluten og andre faktorer.
Dejen skal være stærk nok, mens den stadig holder fast i dine hænder, men kun lidt.
Lav en lille hul i dejen ved at trykke med hånden, hæld 1 spsk i den. l. olivenolie eller anden olie uden en udtalt lugt. Flyt dejen op fra kanterne til midten, ælt, indtil alt smør er blandet i det.
Tilsæt igen 1 spsk. l. olie og ælt igen. Den færdige dej bliver blødere og ikke længere klæbrig.
Dæk tallerkenen med dejen med plastfolie, eller luk låget, og lad den gæres på et varmt sted i 1,5-2 timer, indtil lydstyrken fordobles.
Ælt lidt dejen, der er kommet op, og du kan begynde at lave tærter. Hvis planerne ændres, skal du pakke den i en pose og opbevare den i køleskabet.
Den termisk kogte påfyldning skal afkøles fuldstændigt, inden tærterne dannes. Lad færdige halvfabrikata stå i 20-30 minutter inden bagning. Læg emnerne på et bageplade, lidt tilbage fra hinanden.
Hvis den færdige dej stadig klæber fast under skæring, hvilket kan påvirkes af melets egenskaber, når du former stegte tærter du skal smøre arbejdsfladen og håndfladerne let med vegetabilsk olie og i tilfælde af madlavning bagt - støv mel.
God appetit! Lækre tærter til dig!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro