Brug en stegepande til julienne, når du laver mad til en familie eller et firma, men uden portionerede kokotteproducenter. På et stort område mister den populære svampeforretter ingen kvalitet. Det er stadig lækkert varmt og kølet, velegnet til selvbetjening eller som tilbehør.
Ingredienser:
Champignons - 400 g
Mælkecreme 10% - 200 g
Mel - 20 g
Hård ost - 50 g
Løg - 1 stk.
Vegetabilsk olie - 30 ml
Havsalt, sort peber, muskatnød - efter smag
Trin for trin opskrift:
Hvis du vil tilberede julienne med svampe i en gryde derhjemme, skal du tage de nævnte fødevarer. Brug om muligt kongelige champignoner, som regel er de perfekte, stærke, kødfulde med en smuk mørk hætte. Men enhver er egnet, inklusive frossen, hel eller skiver.
Den sværeste ting i opskriften er at vaske svampene grundigt, fjerne resten af jorden. Vi vasker og skyller svampene nøje under koldt vand, overføres til en serviet, fjerner overskydende fugt.
Varm en stegepande op med et bræt over en overliggende ild, hæld raffineret mager olie i og spred løgene efter ca. et halvt minut. Før det skal du hugge det skrællede løg i tynde halvringe eller fjer.
Drys straks med en lille knivspids havsalt til en let karamelisering, gylden nuance. Kør i ca. 3-4 minutter ved moderat temperatur.
Skær rene svampe i kvartaler, dvs. lad dem være i store stykker. Hvis du vil - slib. Læg med olieret løg.
Omrør og fortsæt stegningen i yderligere tre minutter. Dæk svampestykkerne med en let forkullet skorpe.
Tilsæt nu en portion hvedemel (lidt). Igen kører vi spatlen i en cirkel og dækker svampene med et mellag. Melet vil tykke juliennen i panden.
Hæld mælkecreme i, krydre med hakket muskatnød, sort peber, salt. Husk, at der stadig er ost foran, så oversalt ikke.
Kog, reducer varmen og lad dem simre i cirka fem minutter. Lad os prøve.
Vi spreder pladerne med hård ost. Fjern gryden fra komfuret, og opbevar fadet under låget i de sidste par minutter - indtil osten smelter.
Server varm champignonjulienne i en gryde med nogle urter og bidder af frisk af brød.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro