Denne appetitvækkende svineleversaus passer godt til enhver sideskål, det være sig grød, pasta, kartoffelmos eller kogte bælgfrugter. Det er ikke svært at forberede det i dit køkken; du har kun brug for et par ingredienser.
Det tilrådes at lægge svinekødelever i blød i flere timer i mælk eller varmt vand, så mindst noget af blodet kommer ud af det, og det smager mere sart efter kogning. Tøv ikke med at snuse affaldet, når du køber, og bede om et snit i midten, da ofte uagtsomme sælgere injicerer leveren, og farven bliver mørk lyserød, selvom den allerede er grå indeni!
For at forhindre, at der dannes klumper i sovs, skal du hælde koldt vand i en beholder eller røre melet i koldt vand på forhånd, men ikke varmt!
Ingredienser:
- Svinelever - 0,5 kg
- Pæreløg - 2 stk. (lille)
- Gulerødder - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 50 ml
- Varmt vand - 250 ml
- Salt - 0,5 tsk
- Malet sort peber - 2 knivspidser
- Hvedemel - 1,5 spsk.
Hvordan man laver mad:
Lave mad.
Skyl svinelever i vand, afskær venerne og film. Skær slagteaffaldet i stykker. Overfør dem til en gryde og dæk med vand. Salt ikke! Anbring beholderen på komfuret og kog den. Kog derefter leveren i 15 minutter. Det er bedre ikke at tilberede det lidt end at fordøje det, da det fordøjede produkt begynder at smage bittert. Alligevel vil stykker af leveren stadig blive stuet i sovs.
Skræl gulerødder og løg. Skyl rodfrugter i vand. Riv derefter gulerødderne med små celler, og skær løg i små terninger.
Giv grøntsagerne i vegetabilsk olie, opvarm den i en gryde, ca. 4-5 minutter, indtil den er blød. Du behøver ikke at stege dem. Sluk for opvarmningen.
Fjern den kogte lever fra bouillon, skær den i terninger og tilsæt den i en beholder med vegetabilsk stegning. Fjern ikke affaldet fra bouillon på forhånd - det bliver vejr, mørkere og mister sit appetitvækkende udseende.
Tilsæt premium hvedemel, salt og malet sort peber der. Du behøver ikke tilføje andre krydderier, da de kan forbedre leverens bitre smag. Hvis det ønskes, kan mel straks fortyndes i vand og hældes i gryden.
Hæld i koldt vand og rør indholdet i beholderen. Anbring på komfur med medium varme. Rør sovs lejlighedsvis for at forhindre det i at brænde.
Takket være det tilsatte hvedemel tykner saucen hurtigt. Efter kogning koges skålen i ca. 2-3 minutter og slukkes for varmen.
Overfør den tilberedte svineleversaus til sovsbåde eller dybe skåle. Server straks med kogt pynt. Du kan drys skålen ovenpå med hakkede friske urter efter skylning.
Forfatter: Alena Prika
Interessante artikler:
Forsigtig: Pommes frites og chips er sundhedsfarlige
10 farlige fødevarer til tandemalje
TOP 10 fødevarer, der vil skade dig, hvis du bruger dem forkert
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og assistent Vilkin!