#spil Delikat og velduftende, hvor er det lækkert - uden ord. Du skal bare bage
Ingredienser: Dej:, surdej, varm mælk, tørret gær, sukker, stuetemperatur æg, hvedemel, Dej:, stuetemperatur smør, hvedemel, salt
Madlavningsmetode:
Opara: Hvis du har færdiglavet hvedesurdej, så tag den i fuld. Hvis ikke, laver vi den af rug: 20 g rugsurdej, 20 g hvedemel og 20 g vand. Efter 12 timer laver vi tilskudsmad, 60 gram hvedemel og 60 gram vand.
Dej: Rør smør og salt i dejen. Tilsæt mel, men tilsæt ikke det hele, dejen skal være tæt, men ikke tilstoppet med mel, det hele afhænger af melets fugtindhold. Jeg havde brug for 300 gr. Skift dejen i 5-10 minutter. Overfør til en skål, dæk med folie og lad det gære i 1,5-2 timer. Efter 30 minutter fra begyndelsen af gæringen, lav et slag. Del den færdige dej i 2 lige store dele. Rul til en kugle og lad hvile i 15 minutter.
Afgas derefter og rul op. Læg emnerne på en bageplade og dæk med folie. Lad hæve i 1,5-2 timer. Før bagning laves 3-4 snit. Bag med damp top-bund ved t 200 C i 25-30 minutter. Flyt de færdige brød over på en rist og lad dem køle helt af.
#God appetit!