Siden sovjettiden husker mange mennesker, at der inden for den offentlige catering er et sådant koncept som "fiskedag", og ifølge tradition falder det hver torsdag. Men hvorfor vente på denne dag med at lave lækker ørredsuppe?! Derudover er en sådan første skål ikke kun velsmagende, men også sund, fordi der allerede er skrevet meget om egenskaberne ved rød fisk og især ørred.
Til denne opskrift er de dele af fisken, der traditionelt er inkluderet i suppesættet, perfekte: hoved, knogler og finner. Føj til halen, som altid har en tilstrækkelig mængde kød, og du får en meget rig suppe med tilsætning af fiskekød.
Ingredienser:
Bouillon:
- Ørred (hoved, knogler, finner, hale) - 600 g
- Vand - 2,5 l
- Pæreløg - 1 stk.
- Gulerødder (store) - 1/2 stk.
- Salt efter smag
- Sort peber (ærter) - efter smag
- Laurbærblad - 1 stk.
- Grønne (stængler) - efter smag
Suppe:
- Bouillon - 2 l
- Gulerødder (store) - ½ stk.
- Pæreløg - 1 stk.
- Tomatpasta - 2 tsk
- Laurbærblad - 2 stk.
- Sort peber (jorden) - efter smag
- Paprika (formalet) - efter smag
- Salt efter smag
- Kartofler - 500 g
- Grønne (friske) - efter smag
Trin for trin opskrift:
Lave mad. Det frosne suppesæt behøver ikke optøes.
Tag mængden af kartofler afhængigt af suppens ønskede tykkelse. Hvis gulerødderne er store, vil et stykke være nok til både bouillon og suppe. Tag 2 små rodafgrøder.
Anbring ørredstykkerne i en gryde af passende størrelse og dæk med koldt vand. Tænd og kog, skum det resulterende skum af.
Tilsæt derefter resten af bestanden. Kog igen, fortsæt med at fjerne skummet.
Kog bouillon ved lav kog i 30 minutter. Fjern derefter hestehale og kog hovedet og finner i ca. 20 minutter mere. Sil den færdige bouillon.
Mens bouillon koger, skal du forberede grøntsagerne til suppen: finhak løg, rasp gulerødderne på et groft rivejern, skær kartoflerne i små terninger.
Det er meget praktisk at koge suppen i en dyb gryde. Varm vegetabilsk olie i den og tilsæt tilberedte løg og gulerødder. Sauter grøntsager over svag varme, indtil de er bløde og behagelige gyldenbrune (ca. 5-7 minutter) under konstant omrøring.
Tilsæt kartofler og tomatpasta til dette. Rør, tilsæt krydderier (tilsæt ikke salt endnu).
Om krydderier: det kan ikke kun være sort peber og paprika, men også allehånde eller en blanding af peber.
Hæld i den anstrengte bouillon. Dens mængde afhænger af den ønskede tykkelse af suppen.
Kog, reducer varmen og kog, dæk gryden med et låg, indtil grøntsagerne er fuldt kogte (ca. 20-25 minutter).
Fjern kødet fra hestehale og tilsæt det til den næsten færdige suppe sammen med halvdelen af hakkede greener. Smag fadet med salt og salt, hvis det er nødvendigt. Omrør og fjern gryden fra varmen.
Lad ørredsuppen stejle i 10-15 minutter, server den ved at hælde den i portionerede skåle og drys med de resterende friske urter.
Fiskesuppen viste sig at være rig takket være hoved og finner, tykke - på grund af grøntsager. Men hvis du ønsker det, kan du reducere mængden af kartofler og tilføje lidt ris.
Der var en masse suppe. Opbevar den afkølede skål i køleskabet i 2-3 dage, genopvarm efter behov.
God appetit!
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)