Mange kender Kiev-koteletten. Har du nogensinde prøvet sin Donetsk-sort? Der er mange legender om oprindelsen af koteletter i Donbass-stil: fra en politisk orden til Donetsk-kokkers ønske om at overgå hovedstadens kotelette i popularitet med deres opfindelse. Der er en anden version, der ikke er knyttet til regionen, men med restauranten med samme navn. I sovjetiske tider, i en tid med alvorlig mangel, opfandt talentfulde kokke retter, der var stolte.
Uanset hvad det er, er Donbass-koteletter blevet en af de mest populære og traditionelle i den østlige region i Ukraine. Hvad der adskiller dem fra Kiev-koteletter er brugen af ikke kyllingefilet, men af blandet hakket kød fra oksekød og svinekød. Resten af retterne er ens. Indvendigt er kotelet fyldt med et stykke smør, derefter paneres den i brødkrummer og steges.
Ingredienser:
- Hakket kød - 1 kg.
- Salt - 1 tsk
- Løg - 1 stk.
- Muskatnød - knivspids
- Æg - 1 stk.
- Smør - 200 gram
- Brødsmuler - 200 gram
- Vegetabilsk olie til dybt fedt - 500 ml.
Jeg forbereder de nødvendige produkter. For hakket kød snor jeg magert svinekød og oksekød i forholdet 1: 1 i en kødkværn.
Hak løg og tilsæt til hakket kød. Jeg hælder salt i og en knivspids muskatnød. Jeg blander alt godt, indtil det er glat.
Jeg opdeler hakket kød i stykker, ca. 70 gram hver, og danner flade kager af dem, i midten spred jeg en smørblok, der vejer ca. 10 gram.
Til tilberedning forbereder jeg kiks i to forskellige skåle og blandet med 1 spsk. vand æg.
Fra hakket kød danner jeg aflange koteletter med et stykke smør indeni. Først dypper jeg dem i et æg og derefter i brødkrummer. For at forhindre, at det smeltede smør kommer ud under stegningen, er det bedre at lave en dobbelt panering.
Før stegning tilrådes det at holde koteletterne i 20-30 minutter i køleskabet, så paneringslaget tørrer lidt.
I en gryderet opvarmer jeg vegetabilsk olie, reducerer varmen og steger emnerne indtil de er gyldenbrune og vender dem med jævne mellemrum i olie.
Jeg lagde de færdige koteletter på en papirserviet for at slippe af med overskydende fedt.
Jeg bringer koteletterne klar til ovnen, forvarmet til 200 grader, i 10 minutter.
Donbass koteletter er klar.
Vi serverer skålen og serverer den i de bedste sovjetiske traditioner - med grøntsagssalat. Men selvfølgelig kan du ikke undvære 100 gram! 😉
God appetit!
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)