Mononatriumglutamat er den mest populære smagsforstærker i fødevarer. Men som det viste sig, kan dets regelmæssige brug forårsage synsproblemer. Og dette blev bevist ved undersøgelser foretaget af japanske forskere.
Hvad viste forskningen?
Professor Hiroshi Oguro Sammen med en gruppe forskere gennemførte de et interessant eksperiment: i seks måneder fodrede de rotter med tre forskellige grupper af fødevarer. De gnavere, der fik en stor dosis mononatriumglutamat (20% af den samlede diæt) som et resultat begyndte at miste synet. En anden gruppe af dyr modtog også dette tillæg, men i mindre mængder. Forskere fandt ud af, at de også fik skade på nethinden, men ikke så alvorlige. Men de dyr, der havde mad uden tilsætningsstoffer, kunne "prale" med fremragende syn.
Japanske forskere konkluderede, at dette kosttilskud binder til celler i nethinden og dræber dem. Ifølge professor Hiroshi Oguro er dette netop grunden til den høje forekomst af en særlig type glaukom hos østasiere, hvor der ikke er noget sådant symptom som en stigning i øjetryk.
Professor Evgeny Egorov, der leder afdelingen for øjensygdomme ved det russiske statsmedicinske universitet, understregede, at omkring 25% af alle dem, der led af glaukom, lider af denne sygdom i Rusland. I Japan er antallet omkring 45-55%. Og han mener, at Hiroshi Oguros forskning er meget vigtig, fordi takket være ham var det muligt at bevise, at dette stof er en aktivator af apopotose - celledødsprocessen.
I denne henseende er spørgsmålet om dosering åbent, fordi gnavere, der deltager i eksperimentet, modtager meget flere kosttilskud end de mennesker, der modtager dem med mad. Så, grøn stær specialist Peng Ti Howe, der arbejder i London, bemærkede, at rottenes kostvaner havde højt mononatriumglutamat - Deres dosering var mange gange højere end for mennesker, der simpelthen spiser mad med glutamat i sammensætning.
Men han bemærkede også, at hvis du regelmæssigt spiser fastfood, halvfabrikata, hvor der traditionelt er meget af dette tilsætningsstof, kan problemer med nethinden stadig begynde.
Men der er stadig flere nuancer, der indikerer den mulige skade af dette stof på menneskekroppen. For det første har forskere endnu ikke været i stand til at etablere en tærskel for en sikker dosering af glutamat til mennesker. Det er muligt, at det vil være signifikant lavere end rotterne, der deltager i forskningen.
Imidlertid behandler mange af specialisterne disse konklusioner med skepsis - det er stadig svært at forestille sig hvordan en person vil være i stand til at forbruge så meget mononatriumglutamat dagligt (hvis du spiser 1-1,5 kg om dagen, så er det mindst 200 g glutamat.
Hvilke fødevarer skal du helt sikkert undgå?
Der er meget mononatriumglutamat i kosten til en moderne person. I nogle er det naturligt til stede, men i nogle produkter tilsættes det for at forbedre smagen. Og det er ønskeligt at give dem helt sikkert op. Foruden dette tilsætningsstof indeholder de også andre stoffer, der er skadelige for vores helbred.
TOP 7 produkter:
- chips
- instant nudler;
- snacks;
- fastfood;
- halvfabrikata (dette kan også omfatte pølser, pølser);
- soya sovs;
- færdige salatdressinger
Hvis du vil vide, hvor dette tillæg er til stede, skal du læse sammensætningen omhyggeligt: hvis du bemærker, at der er "mononatriumglutamat", "glutamat" eller "gærekstrakt", nægter du at købe.
Men det er umuligt at sige, at du helt kan fjerne glutamat fra kosten. Først og fremmest fungerer dette ikke, da dette stof dannes naturligt i mange produkter, vi kender, for eksempel tomater, ost, fisk.
Hiroshi Oguro forskning
Flere interessante artikler:
6 ikke-åbenlyse shoppingtricks fra professionelle købere
8 fødevarer, du aldrig bør spise
Forsigtig: Pommes frites og chips er sundhedsfarlige
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!