Det er svært at finde nogen, der ikke kan lide røget eller saltet fisk. En sådan aroma stammer fra hende, at det simpelthen er umuligt at afstå fra at købe. Men skynd dig ikke til dette. Under dække af et velsmagende produkt sælger de ofte fisk farvet med kemikalier, ikke røget.
Og sådan en "ærlig" forretning er meget rentabel, fordi røget fisk er flere gange dyrere end frisk.
Hvorfor er det værd at købe et røget produkt med forsigtighed?
Rygning af ethvert produkt tager cirka 5 dage - den første dag, hvor produktet er optøet, saltes derefter i mindst tre dage og derefter ryges i mindst en anden dag. Til dette anvendes naturlig røg fra brændende savsmuld, som har gennemgået særlig behandling.
Men mange producenter overtræder ofte teknologien for at spare deres penge: først suger de fisken i en saltopløsning og behandler den derefter i flydende røg - en speciel kemisk sammensætning. Som et resultat reduceres proceduren fra 5 dage til en halv time.
Udad ligner fisken røget fisk: den har en attraktiv gylden farve, behagelig aroma. Faktisk konserveres ikke flydende røg, som i mange europæiske lande er stærkt kræftfremkaldende, men farve og aromatiserer fisk.
Desuden er det ikke ualmindeligt, at forkælet fisk sendes til sådan forarbejdning (hvilken af sælgerne vil kaste dyrt produkt, selvom det er råddent?), som et resultat bliver det så appetitvækkende som ægte.
Derfor er det så vigtigt at bestemme, hvilket produkt der ligger foran dig - dette giver dig mulighed for at undgå alvorlige helbredsproblemer.
Hvordan man ikke køber "kemi"?
For ikke at købe et råddent og farligt produkt skal du være opmærksom på følgende faktorer:
- Woody duft. Sørg for at lugte fisken. Hvis du føler en stærk kemisk lugt, bør du nægte at købe. Naturlig røget fisk udspringer af en behagelig aroma af rygning og trærøg. Men du skal heller ikke købe et produkt, der slet ikke lugter - det kan indikere, at fisken er forældet, og aromaen simpelthen er forsvundet.
- Gylden farve. Kvalitetsrøget fisk har en smuk gylden nuance. Hvis du bemærker lette striber på siderne, indikerer dette en overtrædelse af madlavningsteknologien. For eksempel blev der fyldt for meget fisk i rygeriet, hvilket forhindrede det i at blive røget på alle sider. Som et resultat kan et sådant produkt indeholde infektiøse agenser eller parasitter. Derudover, hvis du ser en fisk, der er lys orange og hvide striber er synlige, når de skæres, indikerer dette, at produktet er blevet behandlet med "flydende røg".
- Moderigtigt "bur". Ofte ved salg kan du se fisk med et deprimeret aftryk i form af en stor eller lille celle. Dette indikerer, at fisken faktisk blev røget på vinstokken, en naturlig varm metode. Cellerne kan være store, små, men de er altid til stede på varmt røget fisk. Derudover kan et naturprodukt identificeres ved tilstedeværelsen af et hul i halen - det er på dette sted, at et reb passeres, hvorpå fisken er ophængt fra tværstangen.
- Tør og glat at røre ved. Et ægte røget produkt skal være tørt og glat. Men falsken er normalt våd og fugtig; udtværing kan ses på fiskens overflade. Du kan også foretage en simpel kontrol: Pak produktet i en papirserviet - hvis der vises brune udskrifter på det, blev et "flydende hus" brugt til rygning. Derudover, hvis fiskens overflade er ru, er den sandsynligvis også blevet kemisk behandlet. Vær opmærksom på ridser, pletter og snit på huden - dette indikerer, at produktet røget forkert, eller fisken blev opbevaret længere end den foreskrevne periode, hvilket gjorde huden lys blive beskadiget.
Som du kan se, skal du være forsigtig, før du køber røget fisk - i butikker kan du nemt finde en falsk, der er sundhedsfarlig.
Flere interessante artikler:
Forsigtig: Pommes frites og chips er sundhedsfarlige
10 farlige fødevarer til tandemalje
TOP 10 fødevarer, der vil skade dig, hvis du bruger dem forkert
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!