Kødspisere og elskere af kødkebab har længe kendt opskriften til syltning med eddike og løg. Vi kan sige en klassiker af genren. Selv hårde stykker svinekød, oksekød eller lam efter et surt miljø bliver bløde, mens de ikke mister fugt og saftighed. Fjerkræ koges også efter anmodning.
Indstillingen er også god, fordi shish-kebaben bages ikke kun på grillen, på åben ild med røg, men også i ovnen eller i en rustik ovn, endda stegt i en gryde.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Svinekød - 500 g
Løg - 1 stk.
Vand - 300 ml
Eddike 9% - 1,5 spsk l.
Salt, varm peber - efter smag
Trin for trin opskrift:
For at lave en lækker, øm og saftig kebab med eddike og løg derhjemme, tag produkterne fra listen. Min eddike er bordeddike, 9%. Du kan bruge 6%, en mere koncentreret essens - proportionerne vil altid ændre sig. Fortynd marinaden og sørg for at prøve. Jo højere skarphed, surhed, jo mindre tid tager det at marinere. Overdriv ikke det, ellers får du for trange kødfibre - syre kan nedbrydes grundigt.
Skær ren svinekød eller fileter af andet kød i stykker af omtrent samme størrelse. Salt og peber generøst, gnid i krydderier. Her tilføj krydderier efter smag, indtast dine favoritter.
Efter at have skrællet skallen af, hak løgene i store fragmenter eller ringe - efter syltning og bagning / stegning glæder det sig også med smag.
Vi blander pålæg med løg i en beholder, der ikke oxiderer og er egnet til syltning med eddike. Ryst drikkevand ved stuetemperatur med en portion eddike i en separat skål. Vi tager en prøve. Nogle gange tilsættes granulat.
Hæld marinaden over svinekød og løg, så alle stykkerne er helt dækket.
Træk folie over en skål, og send den til køleskabet i 1-1,5 timer for at marinere.
Efter marinering bliver kødet bleg. Vi trækker løg med svinekød på spyd. Du kan også lave mad i separate stykker på et rist, stegepande, i en form.
Efter eddike-marinaden er kebaben meget velsmagende, for eksempel stegt over ovnens øverste varme.
Server kebab med svinekød med friske urter og sovs.
God appetit!
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!