Tilberedning af bær krydret sauce til fremtidig brug med kødretter. Vi tager røde ribs som grundlag. Dens mættede syre accepterer let krydret tilsætningsstof, resultatet er en fremragende sauce. På grund af det høje indhold af naturlig pektin i bæren koges massen ned til en viskøs struktur uden fortykningsmidler - stivelse eller mel. Rødbærsyre fungerer som konserveringsmiddel og beskytter emnet mod skader.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Rødbær - 700 gr.
Sukker - 150 gr.
Hvidløg - 0,5 stk.
Chili peber - 0,5 stk.
Salt - 10 gr.
Laurbærblad - 1 stk.
Koriander - 1 spsk
Allspice - 3 stk.
Trin for trin opskrift:
Hvis du vil tilberede rødbærsauce til vinteren, skal du tage alle fødevarer på listen. Forbered også beholderen til opbevaring. For en given mængde bær er en lille 300 ml krukke egnet.
Dyp ripsene sammen med kviste i koldt vand, så alt affald flyder til overfladen. Riv derefter bærene af grenene, og kontroller samtidig alle prøver. Vi bruger ikke rådne ribs, det vil føre til gæring af saucen.
Overfør de valgte bær til et dørslag, hæld flere gange med rindende vand. Fjern derefter fugtigheden for at gøre saucen mere koncentreret.
Forbered yderligere komponenter. Skær chili i cirkler. Hvis du vil have en varm sauce, kan peberfrøene efterlades, ellers fjernes de bedst. Adskil hvidløg fra skallen.
Anbring ribs, hvidløg og peber i en blenderbeholder. Dræb alt, indtil du får en homogen masse. Hvis skålen på din blender ikke er særlig stor, skal du slibe delvist og smide i små portioner.
Hæld den homogene blanding i en gryde, tag den i brand. Efter kogning reduceres varmen til et minimum, da saucen sprøjter kraftigt, når den koger. Hæld sukker og salt i, smid allspice og laurbærblad.
Smør saucen i ca. 20 minutter, tilsæt malet koriander mod slutningen. Du behøver ikke dække med et låg, dampen skal slippe ud.
Fjern blandingen fra varmen, afkøling, gnid gennem en fin sigte og slippe af med kornene. Du skal have en glat sauce. Sæt det tilbage på ilden, kog i yderligere 10 minutter, omrør ofte for at undgå at klæbe i bunden. Hvis du skal opbevare det i et varmt rum, kan du tilføje 1 spsk. eddike (valgfri).
Spred den varme rødbærsauce over sterile krukker, forsegl dem med sterile låg.
Afkøles og sendes til kælderen.
God appetit!
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!