I løbet af auberginesæsonen tilbereder jeg altid lækker lecho efter min families foretrukne opskrift. Forretten er ikke kun elsket under en familiemiddag, selv gæster spiser det altid med stor glæde, især med kogte kartofler. Hvis du serverer en sådan lecho til dine mænd med stærke drinks, vil de være meget taknemmelige for dig, fordi det er velsmagende, tilfredsstillende og aromatisk.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Aubergine - 1,2 kg
Tomater - 1 kg
Løg - 400 g
Hvidløg - 4 fedter
Gulerødder - 2 stk.
Bulgarsk rød peber - 4 stk.
Magert olie - 100 ml
Hvidvineddike 6% - 50 ml
Salt - 1 spsk
Sukker - 2-3 spsk.
Peberkorn - 20 stk.
Persille - valgfri
Trin for trin opskrift:
For at forberede aubergine-lecho til vinteren "Slikk fingrene" skal du forberede produkterne i henhold til listen. Fra det angivne beløb får du 7 dåser på 500 gram.
Skræl gulerødder, løg og hvidløg. Vask og tør grøntsagerne.
Skær tomaterne i kvartaler, fjern stilkens vækststed. Overfør til en blender, stans til glat.
Hæld tomatjuicen i en dyb gryde, mindst 5 liter.
Hak løgene groft, rasp gulerødderne i tynde skiver eller skær dem i cirkler. Skræl bulgarsk peber fra frø, også skåret i store stykker. Overfør alle grøntsager til en gryde med juice.
Skræl ægplanterne fra halerne, skær dem i cirkler. Steg meget hurtigt i et minimum af magert raffineret olie. I princippet er det ikke nødvendigt at stege ægplanterne, men så vil lechoen ikke være så velsmagende.
Overfør den stegte aubergine til en gryde med indholdet. Tilsæt salt, sukker, peberkorn. Smag marinaden efter kogning. Hvis der mangler noget - tilføj, vær ikke bange. Bland meget forsigtigt, kog i 30 minutter på svag varme.
Skær hvidløg i tynde skiver, eller før den gennem hvidløgsskålen direkte i gryden. Kog lecho i yderligere 10 minutter. Hvis det ønskes, kan en lille flok frisk persille tilsættes på dette tidspunkt. Hæld eddike i.
Lav nu den mest støjsvage ild - lechoen koger stille, mens du lægger den i krukkerne. Rul hurtigt op med sterile låg, læg emnerne på hovedet, dæk med noget varmt og lad det være helt afkølet, helt sikkert en dag.
Overfør afkølede krukker med færdiglavet lecho til et koldt sted og opbevar der indtil vinteren.
En meget velsmagende og aromatisk aubergine-forretter er klar. God fornøjelse!
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!