Lobio er en skål med georgisk køkken, hvis hovedkomponent er bønner. Oftest bruges kød til madlavning: lam, oksekød, kylling. I dag forbereder vi den kødfrie grønne bønner lobio. Skålen serveres både varm og kold. Jeg foreslår en opskrift, som hver af os kan lave mad i vores eget køkken.
Ingredienser:
- Grønne bønner - 200 g
- Løg - 100 g
- Bulgarsk peber - 150 g
- Tomater - 150 g
- Grønne løg - 50 g
- Persille - 30 g
- Valnødder - 70 g
- Hvidløg - 3 fedter
- Vegetabilsk olie - 30 g
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Humle-suneli - 1 tsk
Til madlavning af lobio er ikke kun friske, men også frosne grøntsager egnede. Det tilrådes at skrælle tomaterne. Hak valnødderne fint. Brug dild, persille, grønne løg, koriander, basilikum fra urter, men du kan vælge efter din smag.
Skyl de grønne bønner godt, hvis de er friske. Dyp i kogt vand, der skal saltes let. Sæt frosne bønner i kogende vand med det samme uden afrimning.
Kog indholdet af gryden og kog i 8-10 minutter. Det vigtigste er ikke at koge for meget, så bønnerne holder deres form, da de stadig vil sy.
Kast de kogte bælg i et dørslag og vent lidt, så al væsken er glas. Kan skylles med koldt vand for at suspendere den termiske proces. Skær lange bælg i 2-3 stykker.
Skræl løg. Skær i små terninger. Varm uparfumeret olie i en dyb stegepande. Tilsæt løg. Steg i 5-7 minutter på medium varme.
Skær den skrællede paprika i store stykker. Føj til løg og rør. Steg i 2-3 minutter.
Skær tomaterne i små stykker eller riv dem. Føj til gryden. Hvis det ikke er frisk, kan du bruge det tomater i deres egen juice eller kvalitets tomatpuré eller sauce. Blande. Simmer dækket over svag varme i 8-10 minutter.
Tilsæt kogte grønne bønner.
Skræl hvidløg, hugg fint eller pass gennem en hvidløgspres. Hak greenerne i små stykker. Føj til gryden. Krydder med malet peber (helst friskmalet), suneli humle og salt. Blande. Dæk og lad dem simre i 8-10 minutter over svag varme.
Tilsæt hakkede nødder i slutningen af madlavningen. Omrør og sluk for varmen.
Den grønne bønnelobio er klar.
Serveres varm som hovedret. Kan bruges som en kold snack med brød.
God appetit!
Forfatter: Svetlana Slobodyanyuk
Interessante artikler:
Sund morgenmad til din studerende
7 grunde til at begynde at spise boghvede
Hvem er ikke god til hvilken ost: råd fra ernæringseksperter og læger
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og assistent Vilkin!