Måske vil du nu ikke overraske nogen med koteletter, hver husmor forbereder dem! Delikat og saftig med en sprød skorpe - både unge og gamle elsker denne skål. Jeg foreslår en diætopskrift til madlavning - vi steger ikke noget, men bager oksekødskoteletter i ovnen. Der vil være meget flere fordele end den traditionelle mulighed. Derudover et minimum af indsats og snavsede retter fra vores side samt fraværet af fedtede stænk fra panden. Med hensyn til smag og udseende vil resultatet helt sikkert glæde dig: både crunch og saftighed er til stede!
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Oksefilet - 500 g.
Hvidt brød - 120 g.
Pæreløg - 1 stk.
Hvidløg - 2 fedter
Salt - ½ tsk
Brødkrummer: 2 spsk.
Mælk - 200 ml.
Trin for trin opskrift:
Forbered den mad, du har brug for. Tag oksekød af høj kvalitet, det er bedst, hvis det er mørbrad. Brug ikke for fedtet kød: under bagning smelter fedtet, og de færdige koteletter viser sig at være for seje. Magert fedt tilsættes bestemt til det magre (ca. 15% af den samlede vægt).
Brødet skal være lidt tørt, under ingen omstændigheder frisk. Hvis du tilføjer frisk til hakket kød, viser det sig at være meget tyktflydende, og koteletterne bliver gummiagtige.
Så dypp brødskiverne i kølig mælk og lad det stå i 15 minutter.
Skræl sener fra kød og skræl grøntsager. Før alt sammen gennem en kødkværn, helst to gange.
Klem brødskorperne ud, og gentag slibeprocessen.
Salt hakket kød, tilsæt dine yndlingskrydderier og bland godt. Du kan tilføje revne kartofler, courgette, gulerødder - hvis det ønskes. For større saftighed og ensartethed kan du hælde lidt kefir, creme fraiche eller i ekstreme tilfælde mayonnaise.
Jeg anbefaler ikke at bruge ægget - det tillader ikke koteletterne at falde fra hinanden, hvilket er vigtigt, når du laver mad i en gryde. I vores tilfælde vil det ikke tilføje andet end tæthed.
Lad kødmassen ligge i køleskabet i 30 minutter, så det ”griber” godt.
Fugt dine hænder med vand, form dem til små langstrakte kødpølser. Ved klassisk madlavning skal størrelsen på koteletter være som følger: længde - 12 cm, bredde - 5 cm, tykkelse - 1,5 cm.
Dyp halvfabrikata i brødkrummer. Det er de, der ikke lader kødjuicen komme ud, og skålen bliver ikke tør.
Gentag denne procedure med alle emner.
Forvarm ovnen til 180 grader. Anbring patties i en ovnfast form. Bages i ca. 35-40 minutter (orienter dig med ovnen), indtil den er gyldenbrun.
God appetit!
Oksekoteletter passer godt til enhver pynt. Jeg serverer dem med kartoffelmos og grøntsagssalat.
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!