Madlavning gelékød er en ret langvarig proces. Det fremstilles normalt af flere typer kød med mange sener, led, hud og ben, det være sig hane, svinekød eller oksekød. Men der er ikke altid tid, og af en eller anden grund nægter mange den lange madlavningsproces og bruger i stigende grad udtrykkelige opskrifter. Så gelékød med kylling med tilsætning af gelatine henviser nøjagtigt til sådanne hurtige retter. Fra min egen erfaring kan jeg sige, at det kommer ganske velsmagende ud med en rig gelébuljong, og hvis den er krydret med hvidløg og allehånde, vil den også vise sig at være ret aromatisk. Og gelatine i sig selv er ikke et skadeligt tilsætningsstof, men snarere det modsatte. Derfor kan sådant gelékød sikkert gives til folk, der holder sig til en diæt og endda børn, men så anbefales det at tilføje lidt mindre hvidløg, og det er bedre at fjerne huden fra kyllingen.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter, der stimulerer din appetit.
Besøg vores hjemmeside:https://Vilkin.Pro
Ingredienser:
Kylling - 1,5 kg
Gulerødder - 1 stk.
Salt efter smag
Løvblad - 3 stk.
Allspice ærter - 4 stk.
Sorte peberkorn - 6 stk.
Kogt æg - 2 stk.
Hvidløg - 1 hoved
Persille - 2 kviste
Pæreløg - 1 stk.
Trin for trin opskrift:
Forbered alle de nødvendige produkter til fremstilling af kylling geléeret med gelatine. Du kan selvfølgelig tage fjerkræ, men derefter øges tilberedningstiden med ca. 2 gange. Jeg brugte et almindeligt slagtekyllingerhus, som du kan købe i enhver købmand.
For at reducere skålens kalorieindhold og gøre det mere nyttigt, vil det være nødvendigt at fjerne huden fra slagtekroppen og dræne den første bouillon, da den indeholder alt det mest skadelige og unødvendige for vores krop. Dette gælder specifikt for slagtekyllinger, du kan ikke hælde det ud fra dit fjerkræ, da du er sikker på kvaliteten. Jeg trak ikke huden af, men jeg drænede bouillon først.
Nogen tilbereder kun gelé af kyllingefilet uden hud, men det er allerede for dem, der strengt følger en diæt, selvom det i dette tilfælde viser sig at være velsmagende og endnu mere ømt.
Skær slagtekroppen i praktiske stykker, så du kan folde den i gryden.
Overfør kyllingestykker til en stor beholder. Hæld vandet, så kødet er helt dækket. Kog, dræn den første væske, skyl kyllingestykkerne under rindende koldt vand og læg dem tilbage i gryden, hvor de blev kogt. Fyld nu igen med rent koldt vand. Tilsæt straks skrællede gulerødder, løgehoved, laurbærblad, allehånde og sorte ærter. Kog, skum af, reducer varmen til lav og kog kylling i ca. 1 time, indtil kødet er adskilt fra knoglerne. I slutningen af madlavningen skal du krydre med salt efter smag.
Skræl hvidløgshovedet. Jeg tilføjede en hel del hvidløg (vi elsker det så meget), du kan justere mængden, som din familie kan lide, eller helt fjerne den. Når kødet er kogt, skal du tilføje det til bouillon og lade det passere gennem en presse.
Fjern den kogte kylling fra gryden og sil bouillon gennem en fin sigte.
Hæld ca. 1 kop varmspændt bouillon i en skål, tilsæt gelatinepulver til den og opløs den. Jeg har en øjeblikkelig gelatine, så den svulmer op i løbet af få minutter og opløses godt. Hvis din er anderledes, skal du følge instruktionerne. Hæld den resulterende blanding i resten af bouillon og omrør.
Adskil kødet fra knoglerne og skær det i små stykker, selvom jeg ved, at der ofte tilsættes større stykker til det gelerede kød, så gør som du vil.
Læg kyllingestykkerne i en praktisk dyb skål, hæld over bouillon. Pynt med kogt æg og gulerødder, skåret i ringe og grønne blade. Generelt er dekorationen efter din smag og dit valg.
Sæt det gelerede kød i køleskabet i 3-4 timer, indtil det hærder helt.
God appetit!
For at være ærlig kan jeg lide denne version af gelékød mere, både i smag og i fremstillingsmetoden. Selvfølgelig forbliver gelékød fra en hane uovertruffen, især fra hjemmelavet. Men som en mulighed har en sådan hurtig opskrift på denne kyllingeskål også et sted at være.
Synes godt om og abonner på vores kanalsamt sociale netværk: I kontakt med, Instagram, Facebook, Klassekammerater! Det er ikke svært for dig - vi er glade :)
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!