Pilaf med kikærter er en solid og meget nærende usbekisk skål. Disse kæmpe ærter har en bestemt smag, der supplerer ris og kød. Vi bruger oksekød som kødprodukt, så skålen ikke er særlig fed. Glem ikke det enorme udvalg af krydderier, der er en integreret del af enhver pilaf.
Det skal bemærkes, at tilberedningstiden for kikærter og risgryn er forskellig, så ærterne koges først separat og tilsættes derefter til risen.
Ingredienser:
Langkornet ris - 500 gr.
Oksekød - 400 gr.
Kikærter - 150 gr.
Store gulerødder - 1 stk.
Løg - 1 stk.
Hvidløg - 3 tænder.
Vegetabilsk olie - 150 ml.
Krydderier til pilaf med berberis - 1 tsk
Paprika - 0,5 tsk
Jordkoriander - 0,5 tsk
Zira - efter smag
Vand - 1 liter.
Salt, peber - efter smag
Hvordan man laver mad:
Lave mad.
Start med kikærterne - blød dem i koldt vand i 4 timer. Over tid vil du bemærke, at bælgfrugterne er vokset betydeligt i størrelse.
Derefter skylles kikærterne, fyldes med en ny portion vand, tændes. Der skal være 3-4 gange mere vand end ærter. Kog indtil kogt i ca. 1,5 time. Salt vandet mod slutningen af processen.
Skyl kødet, skåret i store stykker, kast det i en varm stegepande, hæld 1 spsk olie indeni. Grill oksekødet i de næste 5 minutter over høj varme, indtil det er gyldentbrunt. I løbet af stegning saltes kødet, krydres med peber.
Skræl samtidig rodfrugterne fra det øverste lag. Skær løg i firkanter, hak gulerødderne efter ønske - i tynde strimler eller store terninger.
Sauter grøntsagerne i en separat oliepande. Læg først løg i, tilsæt gulerødderne efter et par minutter. Steg gulerodsløgblandingen i højst 3 minutter.
Sørg for at skylle risen ved at dræne det mudrede vand flere gange. Fjern derefter væsken fuldstændigt, læg den i en gryde med grøntsager.
Kog ingredienserne sammen i ca. 2 minutter, omrør ofte. Tilsæt olie efter behov for at forhindre blandingen i at brænde.
Overfør de kogte kikærter til risen.
Tilsæt derefter kødet, tilsæt det angivne sæt krydderier, bland forsigtigt, så hvert element er indhyllet i krydderier. Smid salt efter smag.
Efter et par minutter hældes den nødvendige mængde vand i beholderen. Hvis volumenet på din stegepande ikke tillader dette, skal du overføre hele sammensætningen til en gryde i en passende størrelse eller kedel og derefter koge pilaf der.
Når væsken har kogt, skal du reducere varmen til et minimum, dække beholderen med et låg. Kog pilaf i ca. 25 minutter, indtil vandet forsvinder helt. Et eller andet sted midt i processen skal du lægge et par fed hvidløg.
Før servering tilsættes hakkede urter til den usbekiske pilaf med ris og kikærter.
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro