Kharcho suppe er en national skål med georgisk køkken. I den traditionelle version koges den udelukkende af oksekød. Men i dag er der en hel del fortolkninger af det, når bouillon er fremstillet af lam, kylling og andre typer kød.
I dag forbereder vi kharcho med kylling - en lettere og mere diætmulighed. Denne suppe har altid en udtalt krydret smag på grund af et stort antal forskellige krydderier, hvoraf hovedet er khmeli-suneli. Den indeholder også valnødder, hvilket er ret usædvanligt ved første retter. Suppen viser sig at være meget rig og tyk.
Ingredienser:
Kyllingetrommestikker - 400 gr.
Rund ris - 150 gr.
Vand - 2,5 liter.
Pæreløg - 1 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Vegetabilsk olie - 2 spsk
Valnødder - 30 gr.
Tomatsauce - 3 spsk
Salcha peber - 1 spsk
Persille - 20 gr.
Citron - ⅓ del
Laurbærblad - 2 stk.
Salt efter smag
Allspice ærter - 10 stk.
Jordkoriander - 1 tsk
Humle-suneli - 3 tsk
Paprika - 2 tsk
Hvordan man laver mad:
1. Anbring en gryde i en passende størrelse på komfuret, hæld den nødvendige mængde filtreret vand, læg kyllingetromlerne, som tidligere blev vasket, indeni. Efter kogning tilsættes peberkorn, laurbærblade og grundigt vasket persillerødder til bouillon, tilsæt salt efter smag. Kog kødet på minimal varme i de næste 10 minutter.
2. Skræl kartoffelknoldene, hug det i terninger eller mellemstore strimler.
3. Efter et stykke tid skal du fjerne kødet fra bouillon og ilæg kartoffelskiver i stedet. Skyl ris, dræn det mudrede vand flere gange, og send det derefter til beholderen. Kog korn og kartofler sammen indtil de er møre.
4. Skræl samtidig resten af rodfrugterne fra det øverste lag. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær løg i små firkanter.
5. Anbring en stegepande med mængden af vegetabilsk olie på brænderen, læg grøntsagerne i. Sauter dem i de næste 2 minutter, indtil de er ømme, omrør lejlighedsvis.
6. Afkøl kyllingen. Adskille mørbrad fra benet og skær det i små segmenter, læg det derefter i en stegepande til en vegetabilsk sauté. Kog kødet og grøntsagerne i yderligere 2 minutter.
7. Derefter tilsættes tomatsauce og salchu, tilsæt det sæt krydderier, der er angivet på ingredienslisten. For at fordele pastaen bedre, hæld lidt vand i gryden, rør om.
8. Knus kernerne i en kaffekværn, i en blenderskål eller i en almindelig mørtel i møtrikskrummer. Hæld det i hovedkompositionen. Lad blandingen simre over svag varme, dækket i ca. 3 minutter.
9. Når kartoflerne og risen er kogt igennem, skal du overføre indholdet af gryden i gryden. Hak greens, tilsæt suppen i slutningen. Smag kharcho, tilsæt de manglende krydderier, hvis det er nødvendigt. Kast et par citronringe, kog og tag det af varmen.
Efterlad kyllingekharchosuppe med ris under låget i ca. 10 minutter, og hæld derefter i skåle.
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro