I dag tilbereder vi en hovedret i en stegepande til enhver sideskål: ris, boghvede, hirse, perlebyg, bulgur, andre kornprodukter, alle slags pasta, kartofler. Steg svinekødmasse med løg og gulerødder i en blanding af creme fraiche og tomatpasta. Men at ændre sovs gør det let at få en ny smag. Der kan være hakkede peberfrugter med tomater og hvidløg baseret på mexicansk køkken, saucer baseret på krydret karry eller andre indiske krydderier, sojasovs med eller uden honning i stil med det asiatiske køkken - listen faktisk endeløs.
Ingredienser:
Svinekød - 500 g
Gulerødder - 2 stk.
Løg - 1 stk.
Tomat creme fraiche - 200 g
Vegetabilsk olie - 30 ml
Salt, peber, urter - efter smag
Trin for trin opskrift:
Trin 1 - Tag madvarerne på listen for at tilberede svinekød med løg og gulerødder i en gryde derhjemme. Hvis kødet er frossent, skal det optøes først. Der er allerede et eksempel på tomatrømme i min opskriftsboks. Kog over det, eller bland blot creme fraiche med tomatpuré (i omtrent lige store proportioner) og en skefuld hvedemel for at blive tykkere. Brug raffineret mager olie, der er velegnet til stegning.
Trin 2 - Jo saftigere gulerødderne er, jo bedre. I sæsonen skal du vælge ung, især sød og fuld af fugt. Efter skrælning skal gulerødder med tre grove spåner eller skæres i tynde lange strimler. Striml løget i halve ringe. Vi skærer rent kød af ikke for fedtet svinekød i søjler, som på oksekødstroganoff eller i terninger af samme størrelse som min.
Trin 3 - Varm en stegepande eller gryderet op, hæld solsikke / majsolie i og sauter kun løg i de første 2-3 minutter. Vi bringer det til gennemsigtighed. Tilsæt derefter gulerodsspåner, bland og steg i yderligere 2-3 minutter.
Trin 4 - Sæt svinekødstykkerne i de grundigt olierede og blødgjorte grøntsager, rør og hold ild uden sovs (sauce) i 3 minutter, lad kødet dampes. Kan steges til let skorpe.
Trin 5 - Hæld den rige tomatrømme-sauce i. Det har nok krydderi og koncentration. Hvis der er for tyk, tilsæt lidt vand (ca. 50-100 ml). Vi slukker med aktiv kogning i ca. 25-30 minutter. Uden tilberedt sauce, rør først kødet med en skefuld mel for at blive tykkere. Tilsæt derefter creme fraiche og tomatpasta, vand, salt, peber, hvidløg. Vi kontrollerer kødet for blødhed og smag.
Server svinekød i en gryde med løg og gulerødder, pyntet med friske urter, med syltede agurker og om nødvendigt med en sideskål.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro