Kollektivet i den kulinariske portal "Vilkin" hver dag med kærlighed til dig, vores kære læsere, forbereder detaljeret mesterklasser suppleret med farverige illustrationer, der afslører alle finesser og hemmeligheder ved madlavning af lækre retter af forskellige vanskeligheder. Vi prøver at sikre, at selv en nybegynder i madlavning, der tager en opskrift på en kompleks ret, ikke står over for vanskelighederne med at forberede den. Holdet stræber efter at sikre, at hver af jer, uanset kulinarisk oplevelse, kan finde noget interessant efter din smag i vores opskriftsbog. Specielt for vores yndlingsbesøgende har vi for at fejre vores lille begivenhed udarbejdet en simpel opskrift på en fødselsdagskage.
Det tilberedes på basis af en klassisk kiks, men der er ikke behov for yderligere imprægnering med sirup. Delvist iblødsætning af kagerne med vanillecreme er nok til at blødgøre dem. Mastik på basis af to typer mælk, der bruges til dekoration, supplerer hele smagsområdet med sine mælkeagtige noter. Kagen er sød, men absolut ikke sukkerholdig.
Kog for sjov og for sjov!
Ingredienser:
Til en kiks:
Hvedemel - 240 g
Sukker - 280 g
Kyllingæg - 6 stk.
Til cremen:
Mælk - 600 ml
Hvedemel - 3 spsk. l.
Majsstivelse - 2 spsk. l.
Sukker - 3 spsk. l.
Svesker - 200 g
Jord muskatnød - 0,25 tsk l.
Jordkoriander - 0,25 tsk l.
Smør - 100 g
Til mastik:
Kondenseret mælk - 0,5 dåser
Pulvermælk - 2 spsk.
Citronsyre - 0,33 tsk l.
Rose vand - 2 spsk. l.
Hvordan man laver mad:
Trin 1: Forbered alle de nødvendige ingredienser til fremstilling af kagen i henhold til listen. På grund af manglen på rosenvand kan den erstattes med en alkoholholdig drik, for eksempel i en lignende andel. Velegnet: cognac, whisky, rom, likør.
Trin 2: Kagen samles på basis af en klassisk svampekage, som kan tilberedes på den sædvanlige måde: at adskille de hvide fra æggeblommer eller piske dem sammen. Denne opskrift bruger den anden mulighed. Smør multicooker-skålen med et tyndt lag smør. Sæt en cirkel med samme diameter skåret fra bagepapir i bunden.
Trin 3: Pisk kyllingæg (valgt eller premium) med granuleret sukker, indtil volumen øges med 2,5-3 gange (dette punkt skal tages i betragtning, når du vælger en beholder til slag). Massen bliver frodig og lyser betydeligt op. Pisketiden kan variere fra 1,5 til 3 minutter pr. Æg afhængigt af mixerens styrke.
Trin 4: Bland det tidligere sigtede hvedemel i den resulterende masse i portioner med bevægelser fra top til bund. Anbring dejen i den tilberedte skål og bages i tilstanden "Bage" i 60 minutter. Efter afslutningen af programmet skal du lade kiks i længere tid stå i en lukket multikooker. Du skal straks fjerne bagværk på et håndklæde uden at bruge en dampskål.
Trin 5: Mens kiks bager, skal du forberede vanillecremen. Dette kan gøres i en gryde / gryde på komfuret eller ved hjælp af mikrobølgeovnen. Bland majsstivelse i en beholder (det gør cremen mere luftig end med kartoffel), hvedemel og granuleret sukker, hæld mælken i og bland grundigt med en piskeris.
Trin 6: Kog fløden indtil konsistensen af tyk creme fraiche. Efter afkøling bliver den meget tykkere. Under tilberedning på komfuret skal det konstant omrøres for at undgå sammenklemning og brænding. Hvis du laver mad i en mikrobølgeovn, skal du stoppe det hvert minut og røre grundigt. Afkøl den færdige creme ved at dække den med en film eller lukke beholderen med et låg, kun når det åbnes, er det vigtigt ikke at dræne det akkumulerede kondensat i en cremet masse.
Trin 7: Mens cremen afkøles, skylles sveskerne (vægt angivet uden grove) og hakket. Ved hjælp af en nedsænkelig blender skal den tørrede frugt dampes lidt og hældes i kogende vand i 15–20 minutter for at lette formalingen.
Trin 8: Tilsæt den resulterende pasta, formalet krydderier (koriander og muskatnød) til den afkølede vanille, bland grundigt.
Trin 9: Skær den fuldstændigt afkølede kiks i 3-4 kager afhængigt af højden.
Trin 10: Smør kagerne med fløde i lige store proportioner, fold kagen. Før du laver det, er det bedre at lade det brygge i flere timer. I løbet af denne tid vil kagerne blive mættet med en del af cremen, og på samme tid vil den blive tykkere.
Trin 11: Til den udvendige dekoration af kagen kan du efterlade en fjerdedel af vanillecremen, som du slår med smør ved stuetemperatur.
Trin 12: Dæk kagen med den resulterende masse. Du kan bare drys med en smule. Egnet: kiks, møtrik, havregryn, vaffel eller endda kokosflager. Du kan lave mastiks og dekorere kagen med den. For første gang prøvede jeg en opskrift baseret på kondenseret mælk og tør mælk, inden jeg kogte af skumfiduser. Jeg kunne virkelig godt lide hende på arbejde. Der kan være problemer med doseringen på grund af kondenseret mælks tykkelse, men her kan alt ordnes.
Trin 13: Mælkepulver skal sigtes på forhånd. Det er vigtigt, at produkterne er naturlige og fri for tilsætningsstoffer. Bland en spsk i en skål til æltning af mastiks. l. kondenseret mælk med citronsyre og tilsæt eventuelt smag (i denne opskrift er dette rosenvand). Tilsæt derefter mælkepulver i små portioner under omrøring hver gang og igen kondenseret mælk. Og så skiftevis. Der er ikke behov for at stræbe efter at ælte klumpen til en ikke-klæbrig konsistens, da den efter afkøling vil hærde drastisk, men selv i dette tilfælde er det muligt at genoplive den. Så! Du skal få en mælkeagtig blød dej, men det er muligt, at den er meget klæbrig. Dæk det med plastfolie og afkøles i cirka en time. Kontroller konsistens. Hvis det fortsætter med at sidde fast, skal du tilsætte lidt mælkepulver og ælte igen.
Trin 14: Denne mastik har en mælkeagtig smag og er godt farvet med farvestoffer. Det er ret vanskeligt at bruge det til indpakning af kager med et solidt lærred, især i mangel af erfaring. Men for at skulpturere figurer og separat dekoration (grænsen er adskilt fra toppen) fungerer det godt. Dekorer en svampekage efter dine ønsker og kreative fantasi.
Trin 15: Fødselsdagskagen med vanillecreme og mastik til ære for de første tusind offentliggjorte opskrifter på webstedet er klar! Nyd din te og må den være lækker!
Fortsættes…
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro