Lobio er en traditionel georgisk ret, der har mange variationer i tilberedningen, men røde bønner, nødder, koriander og krydderier forbliver altid uændrede. Hovedingredienserne i den klassiske opskrift suppleres med et simpelt sæt grøntsager.
Det vigtigste ved at skabe lobio ifølge klassikerne er at vælge den rigtige række bælgfrugter. Normalt er disse røde, almindelige, cremede bønner. Den indeholder en tilstrækkelig mængde stivelse og er samtidig fri for tørhed. Derfor er det denne type bælgfrugter, der anbefales at bruge til madlavning af denne skål.
Georgisk lobio er meget velsmagende både varm og kold. Det kan serveres som en snack, eller det kan være en separat skål.
Ingredienser:
Røde bønner - 500 gr.
Pæreløg - 1 stk.
Bulgarsk peber - 1 stk.
Valnød - 100 gr.
Tomater - 150 gr.
Hvidløg - 3 tænder.
Tomatpasta - 1 spsk
Vegetabilsk olie - 2 spsk
Chili peber - efter smag
Mint - 1 kvist
Koriander - 15 gr.
Frisk basilikum - 1 kvist
Humle-suneli - 1,5 tsk
Timian - en knivspids
Salt efter smag
Hvordan man laver mad:
1. Blød bønnerne i blød på forhånd. Denne manipulation vil ikke kun forkorte tilberedningstiden, men også opnå en mere øm bælgfrugtekonsistens. Skyl derefter, fyld med en ny portion rent vand i store mængder, og sæt den på brænderen. Kog bønnerne på svag varme, tilsæt salt mod slutningen af madlavningen. Den omtrentlige tilberedningstid er 60 til 90 minutter.
2. Adskil løg fra skaller, skåret i terninger. Skær peber i to dele, skrab frøene indvendigt med en kniv, skyl, skær papirmassen på samme måde som et løg.
3. Forvarm en stegepande med en tilstrækkelig portion olie på brænderen, læg de færdige grøntsager i. Steg dem på medium varme i de næste 5 minutter, omrør lejlighedsvis med en spatel.
4. Efter kort stegning tilsættes tomatpastaen og hakket tomatpulp. Sørg for at skrælle dem af. Hæld lidt vand, rør blandingen grundigt med en ske, så pastaen er helt opløst i den flydende base.
5. Efter tilberedningen skal du skylle bønnerne med rindende vand, derefter fjerne dem fugtigt og derefter overføre dem til en gryde med grøntsager i en tomat.
6. Placer kernerne i en blenderbeholder, hug dem i laveste hastighed i en medium krumme. Det bliver bedre, hvis den endelige skål indeholder nødder i forskellige størrelser - fra små krummer til store kerner.
7. Kast nødder i hovedsammensætningen, send hakket chili og andre krydderier der. Tilsæt hvidløg knust under pressen, rør om.
8. Klem blandingen lidt sammen med en crush, så en lille del af bønnerne knuses i puréen, og den anden halvdel forbliver intakt.
9. Kog skålen i ca. 20 minutter mere ved svag varme. Hvis det kommer for tørt, kan du hælde noget afkog fra bønnerne. Til sidst tilsættes hakket mynte, basilikum og korianderblade.
Før du serverer den klassiske lobio på bordet, skal du sørge for at lade den brygge et stykke tid under låget.
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro