Dette er en enklere version af fremstilling af hakket kødhvide. Nej, selvfølgelig skal du stadig rode. Enkelheden i opskriften er, at du ikke behøver at ælte gærdejen, du behøver ikke at danne hvide. Dejen på sodavand og kefir viser sig at være ret flydende, så støbningen af de hvide sker direkte i gryden under bagning. Således reduceres den samlede tilberedningstid til et minimum.
Ingredienser:
Dej:
Kefir - 400 ml
Kyllingæg - 2 stk.
Sodavand - 1 tsk
Salt - 1 tsk
Sukker - 1 tsk
Hvedemel - 400 g
Fyldning:
Hakket svinekød og oksekød - 400 g
Pæreløg - 1 stk.
Grønne - 100 g
Salt efter smag
Malet sort peber - efter smag
Derudover:
Vegetabilsk olie - til stegning
Trin for trin opskrift:
1. Forbered ingredienserne, de er næsten de samme som til fremstilling af traditionelle hvide. Den eneste forskel er, at i stedet for gær - sodavand. Det tilrådes at bruge hakket kød uden aromastoffer og uden tilsætningsstoffer, hvis det var frosset, skal du optø det på forhånd.
2. I en dyb skål piskes kefir, æg, bagepulver, salt og sukker sammen, indtil de er glatte.
3. Lad blandingen stå i 10-15 minutter, eller indtil der vises bobler på overfladen.
4. På dette tidspunkt tilsættes hakket løg og urter til hakket kød. Sæt efter smag med salt og peber, bland alt. Det er bedre at hakke løgene fint, men greenerne kan hakkes større.
5. Tilsæt mel til de opskumede flydende ingredienser og æl dejen.
6. Det ligner pandekagedej i konsistens og drypper doven fra pisken. Hvis det viser sig at være for tykt, fortyndes det med en lille mængde kefir og omrøres.
7. Lav små, flade koteletter med krydret hakket kød.
8. I en dyb stegepande eller kasserolle opvarmes nok vegetabilsk olie (de hvide skal være halvt neddykket). Når det er varmet op, kan du stege det. Hæld lidt dej i smørret.
9. Anbring straks den klargjorte påfyldning (kotelet) ovenpå og tryk let ind. Forsigtig, olien er meget varm!
10. Hæld lidt mere dej på toppen, så den dækker fyldet helt.
11. Med denne støbemetode opnås en ikke særlig jævn form for hvide, men smagen lider ikke af dette.
Du kan tilberede 2-3 hvide ad gangen. Under stegningen øges dejen meget i volumen, så det er vigtigt at lægge dejstykkerne ud i en vis afstand fra hinanden.
12. Steg kødtærterne på begge sider, indtil de er gyldenbrune over medium varme. Der er ikke behov for at lave en stor ild, ellers har fyldet ikke tid til at lave mad.
Fjern de tilberedte hvide fra panden med en skåret ske og læg straks på et papirhåndklæde.
13. De siger, at dovenskab er motoren til fremskridt, og i løbet af madlavning af hvide opdagede jeg, at der er et andet, endnu mere let formningsmetode, hvor formen på kagen er jævn, og dejlaget er tyndt, og smørret inde i hvidvasken ikke er falder. For at gøre dette er det nok at lægge påfyldningen (kotelet) i en skål dej og vende den flere gange, så den helt omsluttet det, og læg derefter et sådant emne i opvarmet olie og steg på begge sider indtil beredskab.
14. Serveres varmt.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro