I det italienske køkken er der mere end et dusin typer pasta, og der er endnu flere saucer, der passer godt sammen med det. Pasta med kylling og svampe er blevet en slags klassiker, fordi den skabes hurtigt nok af enkle ingredienser, mens den altid har en fremragende smag.
For at tilberede ægte italiensk pasta skal du bruge pasta (af enhver form) udelukkende fra hård hvede, for eksempel lange og flade fettucciner. De kan tages med forskellige tilsætningsstoffer - rødbeder, spinat osv., Som påvirker pastaens farve. Med hensyn til sauce er en delikat cremet bedst egnet, dens smag har længe været testet gennem årene.
Ingredienser:
Fettuccin - 200 g.
Kyllingefilet - 300 g.
Champignon svampe - 200 g.
Vegetabilsk olie til stegning - 2 spsk (+ 1 spiseskefuld til fettuccine)
Til flødesauce:
Smør - 10 gr.
Løghoved - 1 stk.
Hvidløg - 2 tænder
Hård ost - 30 g.
Creme, 20% fedt - 200 ml.
Salt, peber - efter smag
Servering af urter - en håndfuld
Trin for trin opskrift:
1. For at lave fettuccine med kylling og svampe i en cremet sauce (denne skål kan også findes under navnet "fettuccine pasta") skal du forberede de nødvendige produkter.
2. Skyl fileten, fjern fugtigheden med en serviet, afskær eventuelle fede lag, fjern filmen ovenfra. Skær det tilberedte stykke kød i små, fritformede segmenter.
3. Parallelt opvarmes olien på komfuret til et højdepunkt, dyppes kyllingestykkerne i beholderen og steges på høj varme. Frem for alt må du ikke lægge kød i en stegepande, der stadig er kold. Ristning af kylling ved maksimal varme skaber øjeblikkeligt en gyldenbrun skorpe på toppen, samtidig med at der opretholdes saftighed og blødhed på indersiden. Krydre de let stegte stykker med peber og salt. Steg dem ikke mere end 2 minutter for at undgå overdreven tørring af kyllingen.
4. Forbered svampene på forhånd - vask dem for snavs, tør dem på et håndklæde, hug dem i store stykker. Svampene skal have det godt i den færdige skål, så mal dem ikke for meget.
5. Når kødet er let brunet, tilsættes svampene til det og koges sammen i de næste 4-5 minutter under omrøring lejlighedsvis. Hold ilden på et medium niveau, og dæk ikke panden med et låg, så den fugt, som svampene udsender, fordamper. Tilsæt mere olie, hvis det er nødvendigt.
6. Anbring en gryde med nok vand på pastakomfuret på forhånd. Kast salt i kogende vand efter smag, fyld fettuccine, rør let. Kog i ca. 5 minutter fra starten af bogmærket. I løbet af denne tid når pastaen ikke fuld beredskab, den kommer ud lidt underkogt, det vil sige "al dente". Forskellige producenter kan have forskellige tilberedningstider for pasta, så det er bedst at læse instruktionerne på emballagen. På samme tid, kog i et par minutter mindre end den angivne tid. Efter kogning af fettuccinen, foldes den over en sigte. Når al væsken er væk, skal du overføre pastaen tilbage til gryden, hælde en skefuld vegetabilsk olie i, så båndene ikke klæber sammen, mens saucen forbereder sig.
7. Forbered den cremede sauce i en separat stegepande. Skræl hovedet på løg, hug det fint, læg det i en forvarmet beholder, der tidligere har smeltet smørret i det.
8. Steg løgskiverne, indtil de er gennemsigtige og lys gyldenbrune. Rør ofte med en spatel, løgene skal ikke brænde.
9. Hæld derefter den tunge fløde i, varme dem lidt.
10. Uden at vente på, at cremen koger, skal du sætte de stegte kylling og svampestykker i gryden. Drys blandingen oven på med revet ost, bland. Smag, bestem de manglende krydderier.
11. Overfør den tilberedte fettuccine til saucen. Under omrøring kombineres de med resten af ingredienserne.
12. Drys med hakkede urter.
13. Læg skålen på en tallerken og server.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro