Mel. Men alt, hvad vi ved om det? Hvad sker der, for hvad passer og hvordan man vælge? Alle svar i en lang artikel om.
MEL
Når du køber mel par ser på hvad der er skrevet på emballagen.
I bedste fald kun være opmærksomme på mærket.
Men mange mennesker tror, at jo højere den er, jo bedre. Men er det?
Lad os forstå alt i orden. Hvad er det mel, som hun tilfældigvis arter og sorter?
Hvad er bedre at vælge for at gøre brød, kager, kiks, kager og andre produkter?
Mel er en fødevare, der er opnået på grund af formaling af korn af hvede og rug.
venligstTILMELDINGpå min kanal :)
I begrænsede mængder, der produceres boghvede, havre, majs, ærter og sojaskrå.
mel hovedsagelig anvendes hvede, i det mindste - andre arter.
Rugmel bruges til at gøre brød.
Boghvede og ris mel bruges til diætkost og babymad. De andre arter bruges til specielle produkter.
Hvad skal jeg kigge efter, når de køber et måltid?
Først og fremmest skal vi være opmærksomme på mærket. Det menes, at kvaliteten af bagværk få det bedste af melet er højere i kvalitet. Det er. Kun i sammensætning, det vil være fattigere. For eksempel i de lavere kvaliteter af mel lagres vitamin B1, B2 E og PP, mens melet 1. klasse og den højeste karakter de er stort set fraværende.
første klasse
Den hvide hvedemel indeholder en lille mængde fedt, kostfibre, sukkerarter og proteiner. Men en masse af stivelse i det (ca. 80%). Denne type mel er anderledes hvid farve og fremragende bageegenskaber. Bagning opnås med et lille volumen porøsitet.
Fra det er godt at gøre en gær, pust og mørdej og wienerbrød påfyldning.
semulje
Gør det ud af specielle hvedesorter.
Det er kendetegnet ved en stor størrelse af individuelle partikler og en lys beige farve. Også bagning har fremragende egenskaber og er rig på gluten.
Af semulje godt til at bage boller, kager.
Generelt gærdej, som anvender et højt indhold af fedt og sukker.
For andre produkter er det bedst ikke at bruge, fordi dejen er en dårlig strategi.
Færdige produkter opnås med en mangel på porøsitet og uaktuelle meget hurtigt.
første kvalitet
Det anses for den mest fremherskende. I en sådan mere protein mel (ca. 15%), sukker (2%), fedt (1%) og fiber (ca. 0,3%). Stivelse i melet Klasse I gennemsnit indeholder 75%. Ved farven på den første mel klasse kan være fra ren hvid til grålig hvide og gulligt skær.
Fra det ikke koge godt Smør kager: tærter, ruller, boller, pandekager, nogle typer af nationale nudler. det er også velegnet til bagning husholdningsmaskiner. Fra denne mel, så de ikke får forslidt hurtigt.
klasse II
proteinet indeholder op til 16% fedt og 2%, 1,5-2% sukker og fedt i gennemsnit på 0,7%. Stivelse lidt mindre (70-72%).
Melet har en lys grå, gul eller brun.
Mel anden klasse er mest brugt til bagning er ikke søde produkter og tabel sorter af hvidt brød.
Ligeledes kan den anden mel klasse fortyndes med rugmel.
Så ud af det gøre fremragende kager og småkager.
fuldkornsmel
Formaling af mel er forskellig fra de andre, at det består af det samme væv, og hvede, og er meget tæt på den i sammensætning.
Det er ganske store og ikke-ensartet partikelstørrelse.
Ved kogning, er dette måltid sjældent brugt.
Dybest set, fordi det er forberedt brød.
At købe mel, du har brug for at kende betingelserne for oplagring og produktion dato!
Hvis du er på udkig efter høj kvalitet, frisk produkt, så være opmærksom på holdbarheden af melet. Det kan kun opbevares i seks måneder.
I det tilfælde, hvor emballagen holdbarhed Sæt med 10, 12 eller 18 måneder, så er det tilføjede stabilisator.
Producenter føje den til forlænge holdbarheden.
Anbefalinger om emballage
Nogle gange, på emballagen af mel skrive anbefalinger til dets anvendelse. Typisk er denne information indikeret for sjældne typer mel: majs, havre, boghvede, ris, ærter og sojabønner.
Et andet vigtigt punkt - sammensætningen af mel
Hvis melet består af forskellige blandinger, skal fabrikanten angive sådanne oplysninger på pakken.
Vær opmærksom på pandekage mel - det kan indeholde yderligere produkter (æggepulver, salt, bagepulver, sukker, mælk tør mix).
Lidt råd
Før du bruger mel, støvtætte det. Dette vil berige mel luft, løsne og afløb. Denne procedure er nødvendig for en perfekt gæring.
Som dette?
Venligst dele det på sociale netværk ellerTILMELDINGpå min RSS-feed og sætte Ligesom! Du er ikke svært, men jeg er glad :)))
Tak fordi du læste til enden!