For skaldyrselskere - en simpel opskrift på blæksprutte i creme fraiche med løg. Skålen tilberedes i løbet af få minutter, men med lidt besvær. Hele vanskeligheden ligger i at rense muslingerne, og begynderen kan klare resten.
Ingredienser:
Blæksprutte - 400 g
Rømme - 150 g
Løg - 1 stk.
Vegetabilsk olie - 30 ml
Salt, sort peber - efter smag
Trin for trin opskrift:
Trin 1 - Tag madvarerne på listen for at tilberede blæksprutter i creme fraiche og løg i en gryde derhjemme. Skaldyr skal være friske eller tidligere optøet. Hvis du har et valg, skal du købe fisk og skaldyr, der stadig er uraffineret og ikke kogt. Fedtindholdet i creme fraiche er efter eget valg, selv med 10% viser det sig meget velsmagende (forudsat at du kan lide smagen og det karakteristiske elastiske blækspruttekød).
Trin 2 - Først og fremmest renser vi alle indersider ud, tager den gennemsigtige og fleksible akkord / "ryg" ud, fjerner øjnene. Vi skyller grundigt, især hulrummet. Fordyb rene skaldyr i friskkogt vand og kog i ca. 10 sekunder. Det er rigtigt, kun få sekunder. Lang madlavning er ikke nødvendig, blæksprutten bliver meget hård og bliver til gummi. Salt det kogende vand lidt på forhånd, hvis du ønsker det, skal du smide grene af urter, peber, alle slags aromatiske tilsætningsstoffer.
Trin 3 - Vi fanger hurtigt den kogte skaldyr og sænker den straks ned i isvand. Det skarpe temperaturfald gør det let at fjerne den øverste film.
Trin 4 - Rens flittigt, riv hele det øverste lag af. Derefter kan du skylle igen for at sikre, at skaldyrene er rene.
Trin 5 - Samtidig, i en varm stegepande eller i en gryde med tilsætning af mager raffineret olie, skal du først lade løg hakket i ringe eller halvringe indtil den er gennemsigtig. Efter tre eller fire minutter hældes creme fraiche eller kraftig fløde.
Trin 6 - Skær den skrællede skaldyr i ringe eller strimler. Lad tentaklerne være intakte. Overfør til creme fraiche og løgsaus, rør, salt efter smag og drys med malet peber. Vi varmer op i ikke mere end et minut og tager det ud af ovnen.
Vi serverer lækre blæksprutter i creme fraiche med løg, dekorere med friske urter: løgfjer, persille, dild og bedre - uden en sideskål, som en varm (eller kold) snack.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro