Blød, plastisk, bøjelig og meget behagelig at arbejde med, når du ruller og skulpterer dej, æltet i varm mælk. Udover dumplings dannes manti og dumplings. Og begge med rå påfyldning og kogt-dampet. Melhus, neutral i smag, er velegnet til sød cottage cheese, bær, hakket kød, kartoffelmos, svampe osv. Halvfabrikata tolererer med held frysning og mister ikke mindst i kvalitet og smag - de sidder fast, frøs dem og koger under jagt.
Ingredienser:
Mel - ca. 400 g
Mælk - 150 ml
Æg - 1 stk.
Vegetabilsk olie - 40 ml
Salt - 5 g
Trin for trin opskrift:
Trin 1 - For at ælte dej med mælk til dumplings med enhver fyldning derhjemme skal du tage produkterne fra listen. Mel - hvedemel af højeste kvalitet og helst sigtet. Doseringen ændres ofte og afhænger af kvaliteterne hos et bestemt produkt / producent, få noget tilførsel af mel og tilsæt det gradvist til væsken. Denne opskrift er med vegetabilsk olie, men for en bagende smag, for større ømhed kan du bruge smør - i denne version opvarmes en smørbar, når mælken opvarmes.
Trin 2 - Varm mælk med ethvert fedtindhold i mikrobølgeovnen eller over ovnens øverste varme til næsten at koge Hæld i en arbejdsbeholder.
Trin 3 - Ryst varm mælk med magert raffineret olie: solsikke- eller majsolie. Vælg raffineret / raffineret, den har en neutral, mild aroma og passer godt til enhver fyldning af dumplings og dumplings.
Trin 4 - Smid en knivspids salt i, tilsæt det første ca. 250-300 g mel. Ælt først med en piskeris. Fjern alle klumper og bring til en tyk, trådagtig og klæbrig struktur (som pandekagedej).
Trin 5 - Kør et æg ind i en homogen dej og bland igen intensivt med en visp eller gaffel. Bring det tilbage til en jævn konsistens.
Trin 6 - Tilsæt nu det resterende mel i portioner. Dump melkuglen på bordpladen eller pladen, og ælt den grundigt med dine hænder. Dejen til dumplings med mælk skal være elastisk, blød og "lydig". Vi ruller en bar eller en bolle op, dækker den med en film eller et håndklæde og lader den "hvile" i 30 minutter, inden vi støber produkterne. Hvis du planlægger at skulpturere den næste dag, skal du sende den i pakken til køleskabshylden.
Trin 7 - Dejen til dumplings med mælk er klar. Vi ruller ud og danner fyldte produkter. Kog i saltet kogende vand.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro