En let at forberede version af hjemmelavet ost, der ikke kræver særlige betingelser og enzymer. Selvfølgelig er dette ikke Adyghe-ost eller fetaost, men det kan bruges som en alternativ erstatning for dem, bare salt efter smag.
En stor fordel ved at fremstille hjemmelavet ost af mælk og creme fraiche er evnen til at bruge produkter købt i et supermarked, men kun naturligt, ikke syntetisk og selvfølgelig med en uudløbet periode egnethed.
Denne ost har en behagelig cremet creme og delikat struktur. Det kan bruges i salater, bagværk, kager samt stegt, syltet. Kun i sidstnævnte tilfælde kræver han en mere omhyggelig holdning på grund af sin ømhed.
Ingredienser:
Mælk - 2500 ml
Rømme - 300 ml
Kyllingæg - 3 stk.
Salt - 1 tsk l.
Forberedelse:
Trin 1: Forbered de nødvendige ingredienser. Fedtindholdet i mælk skal være mindst 2,5% og creme fraiche - mindst 15%.
Trin 2: Hæld mælk i en gryde, kog den. Under opvarmningsprocessen er det værd at omrøre med jævne mellemrum, da det er muligt, at det brænder til bunden af gryden.
Trin 3: Mens mælken opvarmes, skal creme fraiche rystes med en gaffel, ryster eller piskeris med kyllingæg og salt, indtil den er glat. Salt kan erstattes med sojasovs (3-4 spsk. l.), takket være hvilken osten får en beige nuance.
Trin 4: Ved kogning af mælk skal du reducere opvarmningsgraden let (så den ikke koger) og hæld en creme fraiche-ægcocktail i en tynd strøm uden at stoppe omrøringen. Kog indtil ostemassen begynder.
Trin 5: Efter adskillelse af valle kan du koge massen lidt mere for at gøre osten til en stærkere konsistens. Der er ikke behov for at afkøle det, men gå direkte til støbeprocessen, da det er sværere for det afkølede korn at "holde sammen".
Trin 6: Dæk dørslagene med gaze eller en blød striksklud. Gaze skal tages mere tæt, fold den i to lag. Hæld ostemassekornene i et dørslag for at adskille valle, som kan bruges i andre retter eller som en drink.
Trin 7: Saml straks gazen (kluden) i en knude. Fastgør (binde) den med en tyk tråd, ledning, tape og lignende. Spred enderne af knuden på overfladen, så der ikke er nogen bump, og installer undertrykkelsen ovenpå (en dåse vand, en mursten, noget tungt over 1,5 kg). Anbring en beholder under døren for at opsamle valle, der adskilles under presning. Hvis den ikke er stabil, kan du trykke på den i en skål som på billedet, men den skal også placeres i en anden beholder, da det resterende serum kan løbe over. Lad strukturen stå i 6-12 timer, helst natten over.
Trin 8: Frigør det pressede osthoved fra gazen, og der kan tages en prøve. Opbevar ost i køleskabet, pakket ind i tør gasbind eller pergament, ikke mere end 3 dage.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro