Gærdej af alle typer anvendes mest til fremstilling af tærter, både stegt og bagt. Æltning derhjemme er ikke svært, og du har kun brug for tre ingredienser: mel, vand og gær.
Det er dog nok at erstatte vandet med ostemasse (ost) valle for at gøre dejen luftigere. Dette produkt, der har evnen til at have gavnlig indflydelse på processen med dannelse af dej, forbedrer dets viskositet og plasticitet og med sin gærede mælk fermentering supplerer alkoholisk (gær) gæring, derved forbedrer processen løsner sig.
Fra en sådan dej kan du ikke kun lave tærter, men også tærter, pizza og endda bagels. Du kan bruge enhver påfyldning efter dit humør: salte eller dessert.
Ingredienser:
Ostemasse serum - 200 ml
Tør gær - 1 tsk l.
Sukker - 1 spsk. l.
Salt - 0,5 tsk l.
Hvedemel - 500 g
Olivenolie - 2 spsk. l.
Forberedelse:
Trin 1: Forbered de nødvendige ingredienser i henhold til listen. For en bedre hævning af dejen skal hvedemel sigtes gennem en sig inden æltning og derved beriges det med ilt.
Trin 2: For ikke at overføre dejen fra en beholder til en anden er det bedre at tage en praktisk skål med det samme under hensyntagen til stigningen i dens volumen under bevisningen. Opløs strøsukker og salt i varm valle.
Trin 3: Tilsæt tør gær og opløs. For deres behagelige arbejde bør serumtemperaturen ikke overstige 38 grader. En meget kold drink vil øge dejs stigningstid.
Trin 4: Hæld først halvdelen af sigtet hvedemel i gæropløsningen, ælt. Rør derefter det resterende volumen ind. Dejen er stærk nok.
Trin 5: Tilsæt 1 spsk. Til det. l. oliven eller anden vegetabilsk olie, uanset hvad der er til rådighed. Ælt grundigt. Hæld i 1 spsk. l. og ælt igen grundigt, så alt smør blandes i dejen.
Trin 6: Stram beholderen med dejen med folie, og lad den gæres på et varmt sted i 1,5-2 timer. Lydstyrken skal fordobles i den tildelte tid. Ælt lidt dejen, der er kommet op, og du kan begynde at lave tærter eller pakke den i en pose og læg den i køleskabet, hvis planerne er ændret.
Trin 7: Hvis det anvendte fyld var varmebehandlet, skal det på forhånd afkøles. Før bagning skal halvfabrikata placeres i 20-30 minutter. Spred emnerne på et stegeplade, træk hinanden 1,5-2 cm fra hinanden.
Den færdige dej klæber ikke ved skæring, men på grund af forskellene i melets egenskaber kan dette ske. I dette tilfælde skal du smøre arbejdsfladen og håndfladerne let med vegetabilsk olie for at danne stegte kager, og for at forberede bagte kan du støve med mel.
Eventuelt kan du tilføje glans til de bagte tærter, lige før bagning, børstes dem med pisket æggeblomme, æggehvide, hele æg eller en blanding af æggeblomme og mælk (1 spsk. l.).
Lækre tærter til dig!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)