For vegetarer er kartofler med broccoli en uafhængig, fuldgyldig skål, og for resten - en lækker sideskål til kød og fisk. Da kartoffelknolde er meget hårdere end kålknopper og tager længere tid at bage, anbefaler jeg at skære dem i små terninger af samme størrelse. Derefter bliver kartoflerne jævnt mættet med olie, damp og vil som et resultat ligne en yam-harru (krydret kartoffel i libanesisk stil).
Ingredienser:
Kartofler - 800 g
Broccoli - 200 g
Rosmarin - 1 gren
Vegetabilsk olie - 50 ml
Hvidløg - 4 tænder
Salt, varm peber, røget koriander - efter smag
Grønne - til servering
Trin for trin opskrift:
Trin 1 - Tag dagligvarer på listen. Hvis din opgave er at holde kåltætheden "al dente" og en lysegrøn farve, så kog bare blomsterstandene i saltet kogende vand i 3-5 minutter, afkøles skarpt med is eller isvand - i slutningen, når kartoflerne er bagt helt, det vil sige inden serveringen af grøntsagerne blande. Min opskrift er for dem, der til skade for broccoliens farve og fasthed ønsker at få grundigt bløde grøntsager og ikke gider med en separat blanchering.
Trin 2 - Forvarm ovnen til maksimum. Skær de skrællede kartoffelknolde i mellemstore terninger. Hæld med vegetabilsk olie (enhver raffineret olie), bland med malet røget koriander, salt, peber. Sæson hver bid jævnt. Kan suppleres med spidskommen, gurkemeje.
Trin 3 - Dæk den rummelige form med folie, hæld kartoflerne med olie og krydderier indeni. Vi fordeler jævnt over hele området. Spred den knuste hvidløg og tilsæt en gren af duftende rosmarin.
Trin 4 - Dæk med folie ovenpå, bøj leddene for tætning og bedre dampning, send dem til ovnen, som er varm på det tidspunkt. Madlavning i cirka en halv time uden kål. Vi kontrollerer for blødhed ved at gennembore kartoflerne med en spyd.
Trin 5 - Smid den rosmarin gren, der har givet sin aroma. Til de allerede ret spiselige kartofler tilsættes broccoli adskilt i blomsterstande. Spred også jævnt med det øverste lag, drys med olie og dæk med et folieark. Vi vender tilbage til ovnen i de sidste 10-15 minutter.
Trin 6 - Server bagte kartofler med broccoli, pynt med friske urter.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)