Fyldte peberfrugter er en yndlingsret i enhver Odessa-familie. Jeg husker, hvordan denne lugt spredte sig over hele haven fra hvert vindue hele sommeren og efteråret. Selvfølgelig har hver husmor sin egen opskrift på denne lækre, aromatiske og tilfredsstillende skål, men i dag vil jeg vise dig hvad Jeg blev undervist som barn af vores nabo - en gammel jødisk kvinde, der altid havde verdens mest lækre mad på sit bord.
Ingredienser:
Bulgarsk peber - 15 stk.
Hakket svinekød og oksekød - 700 g
Rund ris - 1,5 kopper
Store løg - 1 stk.
Store gulerødder - 1 stk.
Vegetabilsk olie - 2 spsk.
Salt efter smag
Ch.m. peber - smag
Tomatpasta - 2 spsk
Sukker - valgfrit
Forberedelse:
1. Forbered fødevarer fra listen. Vask grøntsagerne. Skræl peberfrugterne fra frø og stilke, løg - fra skaller, gulerødder - fra skræl. For en større aroma kan du efterlade et par frø i flere peberfrugter; under madlavning forbedrer de skålens smag og lugt.
2. Skyl risen til rent vand, overfør den til en kedel eller gryderet, fyld den med vand, så den let dækker den, læg den på høj varme, kog den indtil den er halvt kogt. Vandet skal koge helt af.
3. På dette tidspunkt opvarmes en lille mængde raffineret lugtfri vegetabilsk olie i en stegepande, læg løg i terninger, steg i 2-3 minutter. Når det bliver blødt og sødt, tilsættes gulerødderne revet på et groft rivejern. Steg, indtil den også bliver blød og sød.
4. Overfør nu de stegte grøntsager og halvkogt ris til en stor, praktisk skål, og lad dem køle af helt.
5. Tilsæt kun hakket kød, salt og peber. Bland skålens indhold godt.
6. Fyld peberfrugterne med hakket kød med ris og grøntsager. Fyld dem ikke for tæt, fordi risen koger undervejs, og hvis peberfrugterne er tyndhudede, kan de i sidste ende knække og ikke se meget smukke ud i den færdige skål.
7. Læg alle de fyldte peberfrugter i en stor gryde. Jeg folder, skiftevis op og ned, så de passer mere, og de bliver tættere på hinanden. Hæld vand til toppen, så det dækker peberfrugterne helt, sæt det i brand, tilsæt lidt salt. Når vandet koges, skal du skrue ned for varmen og koge i 30 minutter.
8. Efter et stykke tid skal du tage et par spiseskefulde af bouillon (hvor peberfrugterne koges) og fortynde den lækre tomatpasta i den, hæld derefter blandingen tilbage i gryden og kog i yderligere 10 minutter.
9. Nu skal skålen være salt og peber. Vi tilsætter altid lidt sukker til sovs, det gør det mere velsmagende. Sluk for komfuret, dæk panden med peberfrugterne, og lad dem stå i 15 minutter inden servering.
10. De fyldte peberfrugter er klar. Arranger dem i dybe skåle i portioner, sørg for at hælde med lækker sauce og glem ikke creme fraiche.
God fornøjelse!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)