Burger med kikærter er en af de veganske, vegetariske, magre muligheder for fastfood, men som praksis viser, forbliver kødspisere ligeglade med det. Det kan tages til en snack, på vejen eller til en picnic, serveret til morgenmad eller middag. I modsætning til street fastfood er der ingen skade i det. Men det skal huskes, at alt har brug for en foranstaltning.
Ingredienser:
Til bolle:
Vand - 250 ml
Tør gær - 1,5 tsk l.
Sukker - 1 spsk. l.
Salt - 0,5 tsk l.
Hvedemel - 480 g
Olivenolie - 2,5 spsk. l.
Sesamfrø - 1 tsk l.
Til koteletten:
Tørre kikærter - 200 g
Løg - 70 g
Gulerødder - 50 g
Hvidløg - 3 fedter
Kummin (spidskommen) - 0,25 tsk
Jordkoriander - 0,5 tsk l.
Malet cayennepeber - 0,33 tsk
Hvedemel - 4 spsk. l.
Salt efter smag
Til sauce:
Gurkemeje - 1 tsk l.
Sød rød paprika - 1 spsk l.
Hermetiske tomater - 400 ml
Hvedemel - 3 spsk. l.
Derudover:
Syltet agurk - 2 stk.
Frisk agurk - 2 stk.
Tomat - 2 stk.
Salat - 8 blade
Forberedelse:
Trin 1: Mål de nødvendige ingredienser til fremstilling af boller. De kan bruges færdige og endda rige, hvis der ikke er nogen begrænsninger i madkulturen. Men det er bedre at lave mad derhjemme for at være sikker på sammensætningen.
Trin 2: Opløs salt, granuleret sukker i vand ved stuetemperatur, opløs tør gær. Tilsæt det præ-sigtede hvedemel i portioner og ælt lidt sej dej.
Trin 3: Tilsæt 1 spsk først. l. olivenolie og ælt dejen grundigt. Tilsæt derefter yderligere 1 spsk. og ælt igen. Dejen bliver blødere.
Trin 4: Dæk beholderen med dejen med en folie, og lad den øge volumen 1,5-2 gange på et varmt, trækfrit sted i 1,5-2 timer.
Trin 5: Ælt den matchede dej let. Opdel i 8 lige store dele. Form blanke flade emner. Placer dem på et bageplade.
Trin 6: Dæk med folie, der kan smøres let med olivenolie for at forhindre, at dejen klæber fast under korrektur. Lad stå på et varmt sted i 20-30 minutter for at hæve sig. Hvis det ønskes, kan du drysse sesamfrø på bollerne inden bagning.
Trin 7: Bag de adskilte stykker i en forvarmet ovn (190 grader) i ca. 20-30 minutter, indtil en smuk rødlig skygge. Smør de færdige boller med olivenolie, men ikke fedtede. Dæk med et håndklæde, og lad dem "hvile".
Trin 8: Nu kan du starte madlavning af koteletter. Hvidløgsblade eller pile kan bruges i stedet for nelliker.
Trin 9: Den viste tilberedningstid inkluderer ikke tidspunktet for iblødsætning af kikærterne. Normalt opbevares det i koldt vand i 24 timer og ændrer det regelmæssigt. Men du kan forkorte tiden ved at hælde kogende vand over ærterne. Lad det stå natten over, og brug det om morgenen. Skyl bælgfrugterne med koldt vand lige før og efter iblødsætning.
Trin 10: Mal kikærterne sammen med løg og gulerødder i en fødevareprocessor eller blender. Du kan føre det gennem en kødkværn. Rul først kikærterne og derefter igen, men denne gang med grøntsagerne. Blande.
Trin 11: Tilsæt hakket hvidløg, spidskommen (spidskommen), malet cayennepeber og koriander, sigtet hvedemel. Salt efter eget skøn, men du skal tage højde for tilstedeværelsen af salt i tomater og agurker på dåse. Bland grundigt og lad det stå i 15 minutter.
Trin 12: Form koteletter fra hakket kikærter. Placer dem på et bageplade tyndt smurt med olivenolie. Men hvis du ønsker det, kan du tilberede dem i en gryde med lidt olie.
Trin 13: Bag koteletterne i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, indtil de er kogte (ca. 20-30 minutter). Fjern de færdige koteletter fra bagepladen på en skål.
Trin 14: Saucen tager 5-6 minutter at tilberede, hvis du tilbereder den i mikrobølgeovnen.
Trin 15: Fjern huden fra tomater på dåse, og ælt papirmassen. Hvis det ønskes, gnid gennem en sigte for at fjerne frø. Den resulterende puré skal være 400 ml.
Trin 16: I en mikrobølgesikker skål blandes tomaterne med det præ-sigtede mel, paprika og gurkemeje.
Trin 17: Kog sauce med maksimal effekt (min mikrobølgeovn har 800 W) indtil konsistensen af tyk creme fraiche. Det er vigtigt at omrøre grundigt hvert minut under tilberedningsprocessen, så det anbefales at tænde mikrobølgeovnen i 1 minut hver gang og tilføje det krævede antal cyklusser.
Trin 18: Når alle komponenterne i burger er klar, kan du fortsætte med at samle den.
Trin 19: Skær boller i længden i 2 stykker. Om ønsket kan halvdelene steges på grillen eller i en gryde med mindst mulig olie. Smør begge skiver opnået med sauce.
Trin 20: Læg et blad salat oven på saucen, lav om nødvendigt en fold til bunens størrelse, men du behøver ikke skære det "overskydende" af. Læg derefter kotletten ud.
Trin 21: Læg agurk på dåse skåret i skiver på den.
Trin 22 Eller en frisk agurk. Begge muligheder er populære i mit miljø. Eller en blanding af to typer er mulig.
Trin 23: Sæt hakket tomat på agurkskiver. Det er bedre at vælge det større, så det er massivt plastik. I tilfælde af en lille frugt skal du fremstille en og en halv plastik. Afslut samlingen med et stykke bolle.
Trin 24 Kikærterburgere er klar. Serveres med læskedrikke, kaffe eller te.
God appetit og må det være lækkert!
At lide og abonnere på vores kanal er den bedste taknemmelighed for vores forfattere :)