Stewed grøntsager med aubergine og courgette er en af de mest populære sommerretter, der ofte vises på spiseborde i mange Odessa-familier. Jeg husker denne grøntsagsgryderet fra barndommen, den blev altid kogt af min ældre søster og lagde den på bordet med kogte unge kartofler og bagt kylling.
Voksne aubergineelskere elsker denne skål. Sørg derfor for at tilberede det i sæsonen, fordi du får lækre og sunde grøntsager, stuvet på en enkel måde på relativt kort tid.
Ingredienser:
Aubergine - 2 stk.
Courgette - 1 stk.
Tomat - 1 stk.
Pæreløg - 0,5 stk.
Gulerødder - 70 g
Dild - et par kviste
Persille - et par kviste
Hvidløg - 2 fedter
Salt efter smag
Ch.m. peber - smag
Sukker - valgfrit
Vegetabilsk olie - 2-3 spsk.
Forberedelse:
1. Forbered fødevarer fra listen. Vask grøntsagerne, tør dem med et papirhåndklæde.
2. Varm uparfumeret vegetabilsk raffineret olie op i en stegepande, tilsæt finhakket løg og tynde skiver gulerødder. Steg grøntsager over medium varme i 2-3 minutter.
3. Tilsæt courgette, skåret i små skiver, kog i 3-4 minutter, indtil det er lidt ømt.
4. Skær ægplanterne på samme måde, føj til panden. De absorberer næsten olien fuldstændigt, så vi gør ilden mere støjsvag og let stegt. Tilsæt derefter lidt vand, dæk til og kog i 5-7 minutter.
5. Skær en stor og kødfuld tomat i terninger, tilsæt panden sammen med knust hvidløg. Dæk med et låg og fortsæt med at simre i yderligere 5-7 minutter. Salt og peber grøntsagerne, smag. Hvis det er for surt, skal du tilføje lidt sukker for at afbalancere smagen.
6. Finhak persille og dild, tilsæt grøntsagerne, bland. Sluk for ovnen, dæk med et låg, og sørg for at lade den færdige tallerken brygge inden servering.
7. Stewed grøntsager med aubergine og courgette er lækre varme, men de er gode, når de er kolde, især den næste dag med et stykke frisk brød.
At lide og abonnere på vores kanal er den bedste taknemmelighed for forfatterne :)