Sortimentet af boller er meget stort. At lave dem derhjemme er slet ikke svært. Denne opskrift præsenterer en variant af dessertboller med en delikat, luftig krumme, aromatisk fyldning og en rig, festlig smag. Det er meget vanskeligt at modstå aromaen af dette wienerbrød, men det er bedre at tillade dig selv at spise en bolle i dag, ellers kan du om en uge bryde løs og spise en hel kage.
Ingredienser:
Til testen:
Hvedemel - 640 g
Tør gær - 1 tsk l.
Vanillin - 1 g
Mælk - 200 ml
Kyllingæg - 1 stk.
Kyllingeblomme - 1 stk.
Smør - 100 g
Sukker - 4 spsk. l.
Salt - 1 tsk l.
Til påfyldning:
Valnød - 50 g
Hasselnødder - 50 g
Jordnødder - 50 g
Sukker - 2 spsk. l.
Rosiner - 50 g
Jordkanel - 1 spsk l.
Forarbejdet ost - 100 g
Forberedelse:
Trin 1: Forbered de nødvendige ingredienser til fremstilling af boller. Forarbejdet flødeost skal have en pastaagtig konsistens, det er bedre at tage den i bakker, men den kan være i briketter, som er meget let at sprede.
Trin 2: Til dej i opvarmet mælk (stuetemperatur er nok) opløses tør gær og opløses 1 spsk. l. melis. Tilsæt halvdelen af det præ-sigtede hvedemel og bland grundigt.
Trin 3: Stram beholderen med dejen med folie, lad den ligge på et varmt sted i 45 - 60 minutter for at fordoble volumen.
Trin 4: I en separat beholder skal du slå det resterende volumen granuleret sukker med et kyllingæg og æggeblomme med en visp (du kan smøre emnerne med protein), indtil det opløses. Tilsæt vanillin og salt, smør ved stuetemperatur (det skal være ømt som en pasta). At røre grundigt.
Trin 5: Bland den resulterende blanding med den øgede dej. Tilsæt det resterende volumen mel i dele, ælt en homogen, øm, ikke-klæbrig dej, men samtidig skal den beholde sin form, ellers kryber stykkerne langs bagepladen under bagning. Afhængigt af melgluten og mange andre faktorer har du muligvis brug for mindre eller mere mel.
Trin 6: Stram skålen dejen med plastfolie og lad den stå på et varmt sted at hæve sig i 1 til 2 timer. Dejen skal øges 1,5-2 gange.
Trin 7: Under dejprøvningen skal du let stege møtrikfadet, afkøle og hugge, så krummen viser sig, og stykkerne forbliver større. Skyl rosinerne, damp, hæld kogende vand og tør dem derefter. Bland møtrikblandingen og rosinerne sammen, tilsæt granuleret sukker og malet kanel. At røre grundigt.
Trin 8: Ælt den færdige dej let og stræk den med dine hænder, eller rul den ud med en kagerulle i et rektangulært lag, der er ca. 30x40 cm stort. Påfør flødeost på det i et jævnt lag.
Trin 9: Spred den duftende blanding af nødder og rosiner jævnt ovenpå. Rul op fra den brede side til en tæt rulle, klem kanten af saftigheden pænt langs hele længden. Rul arbejdsemnet langs rullen, komprimér og stræk let til siderne.
Trin 10: Skær rullen i 12 visuelt lige store dele. Det er praktisk at skære i halvdelen, derefter begge halvdele igen og hver i tre.
Trin 11: Placer ruller på et bageplade i en afstand fra hinanden. Dæk med et håndklæde eller plastfolie, og lad det stå i 30 minutter. Smør dem med det resterende protein inden bagning, og ryst det først med en gaffel eller piskeris.
Trin 12: Bag boller i en forvarmet ovn (190 grader) i ca. 20-30 minutter. Alligevel er det bedre at navigere ved din ovn og bestemme produktets parathed ved en tør plet og et smukt rødmosset udseende.
Trin 13: Hvis det ønskes, kan de afkølede boller overtrækkes med sukkeris. Server med kaffe, te, kakao eller mælkedrikke. Drikke yoghurt, snebold, kefir, gæret bagt mælk, varenetter og selvfølgelig mælk er perfekte. God appetit og må det være lækkert!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)