Det ser ud til, at hvad kunne være lettere end stegte kartofler i en gryde? Men ikke alle kan tilberede det lækkert, så det ser appetitvækkende ud med en rødlig skorpe og aromatisk smag og forbliver også øm, blød og smuldrende indeni. I denne opskrift vil jeg vise flere grundlæggende regler til forberedelse af alles yndlingsskål, hvorefter selv en uerfarne kok kan klare det.
Ingredienser:
Kartofler - 5 stk.
Vegetabilsk olie - 100 g
Frisk rosmarin - 1 kvist
Dild - 4 grene
Hvidløg - 1-2 fedter
Havsalt - 0,5 tsk
Ch.m. peber - smag
Forberedelse:
1. Vælg en række kartofler, der er egnede til stegning, tøv ikke med at spørge sælgeren på markedet, hvilken der er bedst til denne eller den anden madlavningsmetode. Mine favoritter er "kardinal" og "amerikansk", de er bare perfekte til stegning i en gryde eller dybt fedt. Skræl og vask kartoflerne.
2. Skær knoldene i skiver 0,3-0,4 mm tykke, læg dem i en dyb skål, skyl flere gange under rindende vand for at fjerne overskydende stivelse. Spring ikke over dette trin, det gør virkelig dine kartofler smagere. Tøm alt vandet, eller brug et dørslag til at fjerne vandet.
3. Tør alle skivede kartofler med papirhåndklæder, vær ikke doven. Før den dyppes i varm olie, skal den være tør, ellers vil stænken være ret ubehagelig.
4. Det menes, at lækre stegte kartofler kun opnås i en tung støbejernspande, men dette er ikke tilfældet. I en almindelig, med en højkvalitets Teflon-belægning, viser det sig ikke at være værre.
5. I en dyb stegepande opvarmes duftløs raffineret vegetabilsk olie, læg kartoffelkiler i den, steg dem indtil de er gyldenbrune på alle sider. Rør om fra tid til anden for at undgå forbrænding. Juster om nødvendigt varmen.
6. Når kartoflerne bliver bløde nok, og den ønskede skorpe er nået, salt dem efter smag, peber, tilsæt det knuste hvidløgskage, kog i yderligere 1-2 minutter.
7. Tilsæt nu frisk rosmarin til smag, det passer perfekt til færdige stegte kartofler, hold skålen i brand i endnu et minut.
8. Tilsæt hakket dild sidst, bland og sluk for ovnen.
9. Tag forsigtigt de færdige stegte kartofler ud af gryden, forsøg at lade al olien være i den så meget som muligt, læg den på en skål og tjen som en sideskål til kød med grøntsagssalat.
At lide og abonnere på vores kanal er den bedste taknemmelighed for forfatterne :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro