Mange mennesker kan tilberede en velsmagende ret. Men hvis du ønsker at skabe en virkelig festlig stemning, hvilket er særlig vigtigt på nytårsaften, opvarmes smukt serveret mad hurtigt din appetit og opmuntrer dig. Derfor ved professionelle kokke ikke kun, hvordan man laver lækker mad, men lærer også kunsten til styling - det vil sige dekorere retter. Brug vores tip til at overraske dine gæster.
Jo højere jo bedre
En af hovedhemmelighederne er, at mad skal fordeles i højden og ikke, som vi er vant til, i bredden. På grund af dette vil den serverede skål se mere smagfuld ud. For eksempel anbefales det at lægge den valgte sidefad i en kop i starten, stampe den og derefter overføre den forsigtigt til en tallerken.
Hvis du sælger koteletter, skal du ikke lægge dem side om side, men læg dem oven på hinanden, men lav ikke en jævn række som i "hæren", men læg dem afslappet. Det er bedre at lægge cirklerne af grøntsager ud i byen.
Generelt er der mange muligheder, du skal bare vise din fantasi.
Brug kontraster
Hvis maden på tallerkenen har samme farve, ser den kedelig ud, og lad os indse det, vil ikke skabe en appetit. Et af de vigtigste tricks for professionelle kokke er at servere mad med kontrasterende farver i en skål eller (hvilket er lettere derhjemme) at bruge kontrasterende retter.
For de fleste retter kan du f.eks. Lave et smukt stykke lyse grøntsager: server hakkede peberfrugter, selleri, spinat, tomater, lav en håndfuld majs. Hvis du laver en salat med urter, kan du fortynde den med oliven eller tomater, og pastaen er bedst garneret med basilikum.
Men det er vigtigt ikke at overdrive det: hvis alle regnbuens farver er på pladen, vil det ikke give glæde.
Den samme regel fungerer med mad - du skal kombinere tekstur og størrelse med hinanden. For eksempel ser sprøde og bløde retter i en plade harmonisk ud, små retter passer også godt sammen med store retter. Og alt fordi vores hjerne elsker kontrast meget.
Kortfattethed
Som enhver kok vil fortælle dig, er små portioner mad meget mere attraktive end store. Derudover vækker sådanne retter appetitten og giver en person mulighed for at nyde processen mere.
Nå, og endnu en fordel - på denne måde får du bestemt ikke ekstra pund. Og hvis du er bekymret, er det bedst at tilbyde dine gæster en anden portion.
Det vigtigste er ikke at tillade andre ekstremer - når du lægger mad på tallerkenen, skal du sørge for at den ikke ser tom ud.
Glem ikke dekorationerne
Når du serverer retter på det festlige bord, skal du prøve at forestille dig, at du er kunstner. Pynt dem med noget smukt, men simpelt: en kvist dild eller mynte, et par dråber sauce, et stykke ost, granatæblefrø, en citronkile.
Det vigtigste er, at dette skal være minimalisme. Ellers får du ikke en pænt dekoreret skål, men det er ikke klart, hvad - dette "slag" skal kun tjene til dekoration og ikke blive en separat skål.
Minimum af strengt orden og symmetri
Ja, rækkefølge er selvfølgelig vigtigt, men det bør undgås, når man tilbereder retter. Når du serverer gæsterne deres yndlingsretter, skal du prøve at skabe et "kreativt kulinarisk rod": rive salatbladene og ikke hugge dem; bryde brødet i mindre stykker; kast et par krydderurter på en tallerken.
Du vil hurtigt se, at selv de enkleste retter på dit bord ser mere appetitlige ud.
Regel med ulige tal
Overraskende nok, hvis vores hjerne bemærker et ulige antal detaljer på en tallerken, vil en sådan skål være synes mere lækker og appetitvækkende for ham: for eksempel 5 rejer i en tallerken med pasta, 3 pandekager, 3 skiver kød.
Sandt nok kan denne effekt kun bemærkes, hvis der ikke er for mange detaljer, ellers vil gæsterne simpelthen ikke mærke forskellen.
Bliv kreativ
Prøv at følge eksemplet på, hvordan kokke i trendy restauranter fungerer. Ofte bruger de ikke traditionelle og velkendte redskaber, men i usædvanlige ting:
- træplader og plader;
- sten står;
- papir eller bambusblade til servering af retter;
- skaller.
Det er ikke ualmindeligt at finde en færdiglavet skål serveret "fra ovnen" (i huset - fra ovnen) lige i stegepanden, med maden stadig sur.
Husk balance
For at forhindre, at dine kogte retter bliver "kaos", skal du huske på figurens regler og baggrunden. Men her skal en regel gælde - jo mere kompleks skålen er, jo lettere er det at servere (for eksempel minimalt udførlige retter) og omvendt når du serverer enkle retter, skal du komme med noget interessant - det tilrådes at servere det i lyse tallerkener ved hjælp af forskellige tilbehør.
Husk de små detaljer
Små ting "i baggrunden" er meget vigtige, fordi de tilføjer serveringen fuldstændighed. Glem ikke at placere et glas på hver tallerken, da dette vil gøre dit måltid mere lækkert. Og vand, der drikkes før eller efter et måltid, forbedrer stofskiftet og mætter kroppen, hvilket sparer dig for ekstra pund.
Placer smukke beholdere med saucer, krydderier, olivenolie på bordet, en kurvebrødkasse ser smuk ud - og sådanne små ting vil gøre dit bord meget “appetitligt”.
Vis gæsterne "tricks" ved bordet
Et godt trick for at imponere dine gæster er at vise dem nogle dele af madlavningsprocessen. I nogle restauranter afsluttes retterne bogstaveligt talt ved gæsterne. Prøv at tage et eksempel fra dem!
For eksempel kan du drys en skål med tilberedt sauce eller drys flere typer ost ved bordet. Dette vækker din appetit og skaber indtryk af et ægte "kulinarisk mysterium", som er så vigtigt en fabelagtig aften.
Flere interessante artikler:
Roskontrol afslørede mærker af kyllingevinger, der er farlige for helbredet
Bedste undgå restauranter: 5 tegn fra kokke
Valg af den rigtige pølse: TOPP af de vigtigste tip
Synes godt om, kommenterer, del på sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og assistent Vilkin!