I dag har jeg en meget enkel opskrift. Snack eller morgenmad, alt efter hvad du foretrækker. Ægte ømhed fra courgette. Lad os lave ruller med original, usædvanlig påfyldning.
Lad os først lave en lækker pasta. Hak en flok grøntsager groft, jeg har dild og koriander. Det er også godt at tilføje persille, men det havde jeg ikke. Jeg sender det til blenderskålen.
Jeg tilføjer et par hvidløgsfed.
Jeg tilføjer også en håndfuld valnødder.
Slib ingredienserne meget fint med en blender.
Nu har jeg brug for feta- eller fetaost, hvilken som helst syltet ost, kun 150 gr.
Jeg tilføjer 2 spiseskefulde creme fraiche.
Og jeg tilføjer den duftende dressing og rør med en gaffel.
Det er godt at sprede en sådan pasta på tørret brød og på skiver courgette eller aubergine. Et alsidigt, lækkert stykke.
Og jeg får denne påfyldning til courgettspandekager i dag. Du får brug for to courgetter, unge courgetter, jeg fjerner ikke skrællen.
Jeg gnider courgette på et groft rivejern.
Salt godt, bland og lad stå i 10 minutter. Courgetter frigiver overskydende fugt i løbet af denne tid.
Jeg kører fire æg i en skål, tilsæt lidt salt og ryster med en piskeris.
Jeg tilføjer velpresset courgette til æggene. Jeg rører.
Jeg varmer stegepanden op, hælder lidt vegetabilsk olie i. Jeg spreder en stor skefuld af courgette-massen og fordeler let over gryden. Jeg lader det være, så bunden griber, der dannes en skorpe.
Og efter at skorpen er dannet, fordeler jeg massen i en tynd pandekage ved hjælp af en spatel.
Når bunden af pandekagen er brunet spreder jeg fyldet. For nemheds skyld lægger jeg den i en taske.
Ved hjælp af to scoops pakker jeg pandekagen forsigtigt ind i en rulle.
Disse er sådanne smukke, rødmodig, mundvandende ruller. Bare utrolig velsmagende, prøv det!
Ingredienser:
- 150 g fetaost (eller feta)
- 2 spsk creme fraiche
- 2 fed hvidløg
- en håndfuld valnødder
- koriander og dild (eller persille)
__________
- 2 mellemstore courgetter
- 4 æg
- salt