På trods af denne skåls enkelhed er der en række nuancer, der skal overholdes for at forberede en lækker, blød og saftig lever. Først skal den steges over høj varme i et par minutter. For det andet behøver du ikke salt det med det samme for ikke at tørre det ud.
Vi bruger svinelever til opskriften. Det er næsten blottet for film, så det kræver ikke omhyggelig forberedelse i modsætning til oksekød. Og svinelever, stuvet i creme fraiche med løg, viser sig at være mere øm.
Ingredienser:
- Svinelever - 500 gr.
- Pæreløg - 1 stk.
- Rømme - 200 gr.
- Mælk - 250 ml.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Salt, peber - efter smag
Forbered alle de nødvendige fødevarer fra listen.
Vask leveren godt, afskær lagene af fedt. Skær det i lige mellemstore stykker - strimler eller firkanter.
For at gøre det lettere at skære, kan slagteaffaldet fryses på forhånd i fryseren; i fast form bliver det lettere at skære.
Læg stykker lever i en dyb beholder, hæld mælk. Sæt til side i 30 minutter. Mælk hjælper med at fjerne den bitterhed, der er karakteristisk for svinelever.
Skræl løg, trim i tynde strimler. Du kan også bruge en anden form for udskæring, men ikke meget fint.
Sæt en stegepande på ilden, hæld 1 spsk. vegetabilsk olie. Tilsæt løg og sauter i 3 minutter, indtil det er mørt.
Tøm mælken helt, og anbring leveren på løg efter hældning i endnu 1 spsk. olier. Steg det på begge sider over høj varme i flere minutter, ikke mere. For at forhindre, at løg brænder, skal du skubbe det til siden et stykke tid.
Rør løgene ind, når leveren er let brunet og hærdet. Fortsæt stegning, reducer varmen.
Efter 5 minutter tilsættes creme fraiche i den krævede mængde, drys med malet peber, salt.
Hæld i vand. Rør grundigt, fordel jævnt fløde over væsken. Kog leveren i creme fraiche i de næste 15 minutter over svag varme, dækket. Rør blandingen med jævne mellemrum for at forhindre, at den brænder.
Overfør den færdige skål til en tallerken, server. Stewed lever vil perfekt supplere enhver pyntforbedrer dens smag.
God appetit!
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)