I dag laver jeg interessante hjemmelavede kyllingepølser. Saftigt, velsmagende, børn elsker det!
Jeg tager det i halve, kyllingebryst 750 gr og kyllingelår 750 gr.
Jeg skar lårene i store stykker og sender dem til mejetærskeren eller kødkværnen. Jeg har adskilt huden og vil ikke bruge den, men jeg vil efterlade fedtet. Slib lårene, så du får hakket kød med små stykker. Hvis du ruller ind i en kødkværn, er det bedre at gøre dette en gang og gennem den største rist.
Jeg skar også kyllingebrystet i små stykker og sendte det til en fødevareprocessor eller kødkværn. Men jeg maler brystet til patatens tilstand. I en fødevareprocessor gør jeg dette i længere tid, og hvis det gennem en kødkværn er det bedre at dreje brystet 2-3 gange.
Jeg hælder 100 ml kold mælk eller fløde i et homogent hakket kyllingebryst og blandes grundigt igen med en processor.
Jeg satte begge hakket kød i en stor skål og tilsatte salt. Jeg tilføjer salt baseret på 1 kg færdig hakket kød, en teskefuld med en lille saltopgang.
Jeg tilføjer lidt sort peber og 4 fed hvidløg presset gennem en presse. Jeg ælter hakket godt med mine hænder.
Hakket kød er klar. Jeg delte det i omkring tre dele.
Nu vil jeg lave naturlige farvestoffer til pølser.
Jeg rasede en rå medium sukkerroer på et fint rivejern, klemte roesaften gennem en sigte.
Til det grønne farvestof brugte jeg optøet spinat. Jeg maler spinaten med en blender og klemmer saften gennem en sigte.
Jeg tilføjer sukkerroesaft til hakket kød og lidt sød paprika. Jeg ælter hakket kød.
Hæld det grønne farvestof i den anden skål hakket kød. Jeg ælter.
Og i den tredje skål med hakket kød tilføjer jeg gurkemeje og sennepspulver.
Jeg bruger folie til at danne pølser. Hvis du har pølsehus, skal du bruge dem.
Jeg pakker hakket i folie, griber det i halerne og ruller hårdere. Det er stadig at binde disse haler i knuder.
I alt fik jeg 18,5 pølser))) Jeg koger nogle, og jeg fryser nogle.
Jeg koger pølser i 15-20 minutter på svag varme. Vandet bør ikke begynde at koge. Faktisk koges pølser som dampede.
Pølserne er klar, og jeg vil stege dem i en grillpande for skønhed. Fjern først filmhylsteret fra pølserne.
Pølser er meget velsmagende og saftige, børn kan lide dem meget. Prøv at lave mad!
Ingredienser:
- 750 gr kyllingefilet
- 750 gr kyllingelår (udbenet)
- 100 ml mælk
- 1,5 tsk lavt salt
- 4 fed hvidløg
- sort peber
_____________
- 1 sukkerroer (40-50 ml juice)
- 100 gram spinat (eller en flok persille)
- 1 tsk ingen paprika top
- 1 tsk ingen top gurkemeje
- 1 tsk intet sennepspulver