Hvis du vil tabe dig, skal du ikke drikke te! Fordi der altid er en kage, en kage eller småkager med croissanter til!
(Mave visdom)
Hej venner! Mit navn er Irina, og du er på IrinaCooking -kanalen. I dag foreslår jeg at lave en Stracatella -kage. Denne kage er interessant, fordi den kan tilberedes både i traditionel form, og den kan fryses og spises som en iskage.
👇 Video opskrift - Straciatella kage uden bagning 👇
- Jeg kom 15 g valnødder og 15 g müsli i en blender og kværner til fine smuler. Jeg hælder krummeren i en anden beholder.
- Jeg kom 15 g pinjekerner med sukker i en blender og kværner til mel.
- Jeg blander premium hvedemel med fuldkornsmel og bagepulver.
- Jeg tilføjer 30 g naturlig yoghurt uden sødestoffer til to æggeblommer. Til dette tilføjer jeg 20 g honning og hakkede pinjekerner med sukker.
- Pisk de to resterende æggehvider.
- Når sæbevandet skum vises med en regn, introducerer jeg 10 g sukker og pisk marengsen til den er luftig.
- Jeg tilføjer alle de tørre ingredienser til æggeblommerne. Så introducerer jeg marengsen her i 3 trin.
- Sidst men ikke mindst introducerer jeg omhyggeligt müsli og valnødder.
- Klar dej Jeg kom det straks i gryden og lukker det med et låg.
- Jeg holder på medium varme 1 minut derefter reduceres opvarmningen til næsten minimum for en anden 1 minut.
- Derefter sætter jeg opvarmningen til et minimum og lader den stå i ca. 5 minutter.
- Fokuser på overfladen, der skal praktisk talt ikke være nogen rå dej på den.
Inden du vender kiksene, skal du gå rundt i omkredsen og sikre, at den ikke sidder fast nogen steder. Vend det hurtigt for ikke at bryde det.
- Læg den færdige skorpe på en rist og lad den køle af.
Det er bedre at lave kiks i ovnen, men jeg kunne ikke få mig selv til at tænde ovnen i sådan en varme.
Imens kikset afkøles, laves siruppen.
- Tilsæt 30 g vand og 30 g honning til en gryde.
- Bring det i kog på komfuret og kog i et halvt minut.
Min kiks passer meget godt under en 20 cm ring.
- Jeg lagde en ring på en serveringsplade og beklædte den med acetatfolie.
- Jeg dypper kiksen indeni og suger den med varm sirup.
MUS
- Sug 4 g gelatine i blød, tilsæt 25 g vand, rør godt og lad det svulme op.
- Du har brug for 200 g naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer samt 25 g omvendt sirup, som kan erstattes med honning.
- Til denne invertsirup vil jeg tilføje to spiseskefulde yoghurt i alt.
- Rør rundt og varm lidt op i mikrobølgeovnen.
- Samme sted i mikrobølgeovnene opløser jeg gelatinen. Dette kan også gøres i et vandbad.
- Jeg vil tilføje den opvarmede gelatine til den opvarmede yoghurt.
- Nu blander jeg alt dette med hovedparten af yoghurten.
- Jeg tager 200 g meget kold fløde (30-35%) ud af køleskabet.
- Pisk dem til de er luftige.
- Jeg tilføjer yoghurt til fløden og blander straks ved minimumshastighed.
Sørg for, at din yoghurt ikke er højere end stuetemperatur, fordi hvis det er varmt, kan du ikke tilføje det til flødeskummet.
- Jeg lagde denne smukke møre masse i fryseren sammen med et piskeris.
- Nu tager jeg 5 g kakaosmør og 50 g mælkechokolade. Hvis der ikke er kakaosmør, skal du tage 60 g chokolade.
- Det skal smeltes i mikrobølgeovnen eller i et vandbad.
- Jeg tager moussen ud af fryseren, rører den og sætter den tilbage samme sted.
- Når chokoladen er kølet af, tager jeg moussen ud af køleskabet og rører hurtigt i den.
- Jeg tilføjer også hurtigt chokolade der og rører alt.
Det viser sig vidunderlige stykker chokolade inde i en delikat mousse.
Den færdige mousse skal omrøres og lægges på et kiks.
Sæt kagen i køleskabet for eksempel natten over eller i flere timer.
Eller det kan fryses, hvilket jeg gjorde.
Næste dag tager jeg ringen af og flytter den til køleskabet.
Da denne kage hedder Stracatella, ville det være rart at dekorere den med chokoladechips.
En lille test inden du tager afsted ...
INGREDIENSER:
Jeg ønsker dig god appetit og Gud velsigne dig!