Jeg ville starte dagens indlæg med en sætning: elsker du bønner, som jeg elsker dem? Og så huskede han, at han gentagne gange havde tilstået sin kærlighed til bælgfrugter.
For det første har jeg selvfølgelig linser. Men du bør ikke glemme andre typer af denne fremragende produktgruppe.
Desuden er bønner på nuværende tidspunkt ekstremt lette at tilberede. Du kan ikke koge det selv, men køb det i dåser og brug det i denne form til madlavning.
Men det er selvfølgelig mere lækkert at tilberede det selv. Ikke desto mindre konserves - det er altid på dåse, og forarbejdning og langtidsopbevaring ændrer ikke produktets smag til det bedre.
Så i dag er den græske stil med hvide bønner.
Vi tager:
- Tre hundrede gram tørre bønner, gennemblødte og kogte indtil de er næsten kogte, eller et par dåser dåse
- Et lille løg
- En stor gulerod
- Et stykke sellerirod - hundrede gram så
- Stor og saftig tomat (passer godt til et kvæghjerte og dets analoger)
- Flok persille
- Et par spiseskefulde tomatpuré
- En teskefuld sukker
- Lidt citronsaft
- Salt, peber efter smag
- En halv liter vand
- Hundrede gram vegetabilsk olie
Sådan laver vi mad:
Skær løget i små tern, gulerødder, tomater og sellerirod - bare i tern. Hak persillen så lille som muligt.
Opløs tomatpuré, salt, peber, sukker og citronsaft i vand.
Nu tager vi bønnerne (husk, at hvis vores er tørre, skal den først gennemblødes og koges i mindst indtil halvt kogt, og bedre - indtil næsten klar), hæld hundrede gram olie i en bageplade, send bønner i det, godt blande. Tilsæt hakkede grøntsager, persille der, bland igen.
nu fylder vi alt med den forberedte "saltlage", og sender det til ovnen forvarmet til 180 grader.
Kog indtil det meste af væsken er kogt væk, omrør lejlighedsvis. Sluk derefter for varmen, og lad bønnerne stå i ovnen.
Ideelt set skal den serveres kold.
God appetit!