Under karantæne var jeg så træt af at levere dagligvarer, at jeg gik på markedet straks efter den første mulighed. Jeg kan ikke rigtig godt lide markeder, men kun der kan du selv vælge de smukkeste og modne frugter.
Denne gang faldt valget på abrikoser. Nu har de begyndelsen på sæsonen, men der er allerede frugter, der er værd at købe. Følelsen af frihed hjemsøgte - til sidst kunne jeg ikke modstå og købte en hel kasse på én gang.
Vi spiste en del af abrikoser med min kone, delvist behandlet vores slægtninge, og fra de resterende besluttede jeg at bage en tærte til ankomsten af de første gæster. Til basen valgte jeg hakket dej - dette er en form for shortbread. Jeg vil ikke forsinke, lad os lave mad!
Trin-for-trin opskrift på, hvordan man laver en abrikos tærte
- Mel 300 g
- Smør 225 g (fra fryseren)
- Isvand 75 g
- Sukker 50 g
- En knivspids salt
Først laver jeg hakket dej. Jeg sender alle ingredienserne undtagen vand til en blender og slår til en krummestatus.
Uden at stoppe blenderens arbejde, hæld koldt vand i en tynd strøm og slå, indtil dejen begynder at samles i en kugle.
Rul dejen ud mellem to lag pergament for at passe til en bageplade.
Jeg lagde dejen i en form smurt med smør og satte den i fryseren i 30 minutter.
Mens dejen afkøles, kan du begynde at forberede påfyldningen.
- Abrikoser 900 g
- Sukker 120 g
- Smør 60 g
- Stivelse 14
- 2 spsk vand
Jeg vasker abrikoserne og fjerner frøene. Jeg skar dem i små terninger og steg i smør i ca. 5 minutter.
Jeg tilsætter sukker og stivelse blandet med vand, blander og simrer i yderligere 5 minutter. Mens abrikoserne afkøles, skal du bage en shortbread-bund.
Jeg stikker dejen med en gaffel. Jeg spreder pergamentet på toppen og hælder kikærterne. Du kan bruge ris eller ærter - generelt alt, hvad der hjælper med at presse dejen under bagning.
Jeg bager i 15 minutter ved 220 ° C, fjerner pergamentet med kikærter og lader stykket stå i yderligere 15 minutter ved 190 ° C.
Så lader jeg dejen afkøle og fjerner den fra formen. Billet er stadig blød, men bliver snart hård og sprød.
Jeg skifter fyldet på bunden og lægger det i køleskabet i to til tre timer eller bedre natten over. Efter stabilisering kan den serveres. Lad os vise dig, hvordan kagen ser ud i et snit.
Den sprøde skorpe og den lyse abrikospåfyldning supplerer hinanden perfekt. Efter at have drukket te med gæsterne var der ikke engang krummer tilbage af kagen.
Hvad gik du glip af under karantæne?