Til blæksprutte salat mislykkedes som "eneste", og retter fra det blev min favorit - bruge disse tips om madlavning fra en kok berømte restaurant.
Salat med blæksprutte er især elsket af mænd.
For at gøre salaten får brug for den oprindelige kogt blæksprutte, men mange klager ofte over, at koge det et stort problem. Af en eller anden grund, kogte blæksprutter er faste, ligesom gummi.
Ja, og smagen af denne salat med blæksprutte sige det mildt, "en amatør".
For at rette op på situationen som muligt, kende reglerne for udarbejdelsen af denne delikate produkt.
№1 hemmelighed
Valg af blæksprutte med købet af det vigtigste øjeblik. Små blæksprutte er meget sarte, de falder fra hinanden og usynlig film er kogt i vand.
Ofte blæksprutte vi har solgt allerede skrællet og is ruder.
Og du prøver at tage ubehandlet. De er lækre og røde skind er let at afgøre, om de er friske.
Optøning blæksprutte er nødvendig i en skål med koldt vand, men ikke i køleskabet.
№2 hemmelighed
Før spise blæksprutte er det nødvendigt at vaske og rengøre. Dette gøres før tilberedning.
Hæld kogende vand blæksprutte til fjernelse af rød hud i 2-3 minutter og straks skifte til en skål med isvand.
Intet galt med at stykker af get hud ind i maden der, men for en fuld smagsoplevelse blæksprutte bør slippe af hele filmen.
Vigtigt! Filmen er, inde og ude, og alle har brug for at blive fjernet. Kalmar er let at rengøre med en kniv eller i hånden. Og glem ikke om brusk og notochord.
№3 hemmelighed
De fleste arter af blæksprutter har en tynd og delikat kød. Kog det skal være blot et par minutter.
For standard slagtekrop længde 15-25 cm efter børstning og nedsænkning af ilden fra det øjeblik, hvor tilstrækkelige 2 eller 5 minutter pulpning.
Nogle tælle 1-2 minutter efter kogning, og tag produktet. Men fagfolk en anden mening.
Blæksprutte salat i restauranter er kogt på to måder.
1. Dyppet i kogende vand blæksprutte, skrællede fra filmen. Kog i præcis 3 minutter, derefter fjerne den blæksprutte skimmer og køle. Nogle rådgive til at forlade det i bouillon til det køler det forblev saftigt.
2. Hæld kogende vand renset blæksprutte. Efter 2 minutter dræne vandet og hæld frisk portion kogende vand. Hæld vandet igen, og for tredje gang hæld kogende vand i 30 sekunder.
At tage ud skimmer og blæksprutte skift i meget koldt vand. Velsmagende, bud blæksprutte klar!
№4 hemmelighed
Ingen salt! Fra hendes blæksprutte krymper og krymper, som det var. Hvad er dårligt for salat, fordi det vil være vanskeligt at tygge.
№5 hemmelighed
Kølet blæksprutte godt skåret i fine strimler. Men for at holde det saftigt, bør produktet anvendes umiddelbart i skålen, blanding i de øvrige ingredienser.
Det er alle hemmelighederne. Held og lykke!
Som dette?
venligstTILMELDINGpå min kanal #kulinariske noter om alt og sætte Ligesom!
Du er ikke svært, men jeg er glad :)))
Tak fordi du læste til enden!