I en alder af 29 år besluttede jeg at begynde at lave kager på bestilling. Efter 2 år skulle konfektureforretningen fjernes. Jeg fortæller dig, hvor meget du kan tjene på denne måde.
I den sidste artikel fortalte jeg, hvor meget jeg tjente ved at lave skræddersyede kager derhjemme (jeg vil forlade linket i slutningen). I dag vil jeg fortælle, hvordan jeg gik ud over mit eget køkken.
To år efter at jeg begyndte at lave kager, fik jeg en ordre om at lave 100 minikager og 100 kasser med marshmallows. Jeg gik med det samme, fordi dette er en god indkomst. Men alt viste sig ikke at være så simpelt.
Det er en ting at lave 1-2 kager derhjemme, og en anden at lave 100 minikager og det samme antal kasser med skumfiduser. Til denne mængde kager har du brug for mindst 2 køleskabe. Jeg holder generelt stille om ingredienserne, de skal også placeres et eller andet sted.
På et tidspunkt tænkte jeg endda at nægte ordren, men der var en MEN. Jeg har allerede underskrevet kontrakten, og i tilfælde af opsigelse måtte jeg betale 10% af bøden. Jeg begyndte at lede efter en vej ud af denne situation.
Først fandt jeg ud af, hvor lang tid det ville tage mig, hvis jeg forberedte en ordre derhjemme. Ordren krævede 1600 marshmallow-halvdele. Jeg kunne kun tørre 128 ad gangen derhjemme, hvilket kun er 16 kasser på 12 timer. Således ville det kun tage mig 6 dage for skumfiduser. Det gik ikke nogen steder. Men der var også en kage, der skulle laves.
Jeg indså, at jeg ikke kunne klare alene. Jeg begyndte at lede efter et firma til at aflevere en produktionsordre til dem. Det viste sig at være dyrt, og jeg ville have mistet næsten hele min fortjeneste. Jeg var allerede desperat, men pludselig fandt jeg en vej ud.
Som skæbnen ønskede endte jeg på "Local Food" konferencen blandt gastroentusiaster. Der mødte jeg dets grundlæggere, der inviterede mig til at studere på deres skole. Jeg fortryder ikke 30.000 rubler til kurset, og efter de første lektioner fandt jeg en vej ud, hvordan man fremstiller et sådant antal kager.
Det viste sig, at du simpelthen kan leje en del af konfekturebutikken i 1-2 dage og lave mine desserter der. Tidligere havde jeg ingen idé om, at industrier har en sådan tjeneste.
Jeg lejede et værksted i en dag, hyrede min bror (han er kokteknolog) som assistent, og på 10 timer gjorde vi alt, hvad der var nødvendigt. En nat senere vendte jeg tilbage til butikken med min kone, vi pakket alt smukt og tog det til kunden.
På bare en dag gjorde jeg i butikken, hvad der ville tage mig 6 dage derhjemme. Og vigtigst af alt, selv på trods af skolens omkostninger, leje af et værksted, løn til min bror, forblev jeg stadig i sort. Hvor meget tjente jeg?
Lad os tælle. Min ordre var 100 mini dåse kager og 100 kasser med marshmallows. Til alt dette bad jeg om 100.000 rubler. Da dette var en stor ordre, købte jeg ingredienserne i lille engros, hvilket reducerede omkostningerne. Lejen af værkstedet kostede mig 7.000 rubler.
Min brors løn var 3000 rubler, yderligere 1000 rubler blev brugt på logistik. Plus uforudsete udgifter og yderligere 1.500 rubler til mad. Nå blev 30.000 rubler brugt på træning. I alt, hvis du trækker alle udgifter, tjente jeg 37.000 rubler.
Men hvis jeg ikke havde brugt på træning, kunne jeg have lidt tab.
Jeg husker stadig denne første oplevelse i workshoppen, den kan ikke sammenlignes med noget. Medmindre forberedelsen til deltagelse i messen kan konkurrere med ham, men det er en anden historie. Hvis du er interesseret i at vide, hvad der skete næste, så lad mig det vide i kommentarerne - jeg vil helt sikkert skrive en anden artikel.