Hvorfor kastede jeg alle de aftagelige former ud og planlægger ikke at købe dem.
Det ser ud til, at aftagelige former er praktiske til bagning, men i det sidste er alt, hvad jeg gør, at slippe af med dem. Da jeg først startede min karriere som konditor, elskede jeg splittede former. Men nu smider jeg dem ud og planlægger ikke at købe nye.
For mig selv fandt jeg en fremragende erstatning, jeg fortæller dig om det i slutningen, men lad os nu dele, hvorfor jeg holdt op med at lide splitformularer.
1. Belægningen skræller af
Dette er den største ulempe ved aftagelige former. Efter et stykke tid begynder non-stick laget at skrælle af fra enhver form, endda dyre.
Det er muligt at forlænge formularens levetid ved at lave en ”fransk skjorte”, men belægningen skræller af i små stykker og kan komme i bagværk. Sådanne kager er allerede sundhedsfarlige.
2. Form rynker
Måske har jeg kun stødt på dette, men jeg har flere former, der har deformeret efter flytning. Derfor viser kiks i dem sig at være ujævn.
Og på en form brækkede klemmen overhovedet, og nu er det bare at smide den væk. Du kan selvfølgelig binde et reb rundt om formen, men det er stadig en fornøjelse.
Ønsker du at modtage alle ugens opskrifter via mail?Abonner på e-mail-nyhedsbrevet!
3. Vanskeligt at vaske
I splitforme lækker dejen ofte ved krydset mellem bunden og væggene. Efter bagning skal du rengøre disse steder med en tandbørste.
Og med tiden kan hullet øges, og dejen flyder ud af formen på bagepladen.
4. Ikke-ideel kiks
Alle splitforme består af to dele - sidevægge og en bund. Så bunden har en ubehagelig kant, der forkæler kiksens form.
Sådanne uregelmæssigheder skal derefter afskæres, så kiks i kagen ser smuk ud. Som et resultat er der skrot, der ikke kunne have været.
5. Mindre alsidig
Jeg bagede for det meste kiks eller ostekager. Her slutter funktionaliteten af splitformularer. Du kan lave en mousse-kage i denne form, men den vil have ujævne kanter på grund af grænsen, som jeg talte om i det foregående afsnit.
Alle de grunde, som jeg har beskrevet, er ikke så kritiske, og du kan klare dem. Men jeg fandt en mere alsidig erstatning.
Nu bruger jeg kun stålskæreringe. Du kan bage en svampekage i dem og fryse en mousse-kage og bruge dem til at trimme kager. Jeg vil tale om andre fordele ved sådanne ringe i en separat artikel -abonner for ikke at gå glip af.