Jeg så min svigermor lave en kage af de mest enkle ingredienser. Jeg besluttede at gentage det, og det var hvad jeg gjorde.
For nylig besøgte jeg min kones forældre og så, hvordan min svigermor lavede en Ryzhik-kage. Kernen i dette er honningkage med undtagelse af cremen. Her, i stedet for creme fraiche, bruges en klassisk sovjetisk fløde med smør.
Jeg kunne godt lide kagen, jeg besluttede at lave den derhjemme. Jeg blev især tiltrukket af det faktum, at alle ingredienserne er enkle, fra kategorien "altid hjemme".
Forresten driver min svigermor også en kanal i Zen - abonner, hvis du kan lide at lave mad!
Trin for trin opskrift på, hvordan man laver ingefærkage
ingredienser
- Æg 2 stk
- Sukker 1 glas
- Smør 100 g
- Honning 2 spsk
- Sodavand 1 tsk
- Mel 3 kopper
Fløde
- Smør 250 g
- Kondenseret mælk 1 dåse (370-380 g) Jeg brugte kogt kondenseret mælk
Alle ingredienserne til dejen undtagen mel og sodavand sendes til en skovle og sættes på medium varme. Det er bedre at skære smøret i små terninger, så det smelter hurtigere.
Mens massen bliver varm, rører jeg den konstant, så intet brænder. Så snart sukkeret opløses, tilsæt bagepulver. I dette øjeblik begynder reaktionen, og massen øges i volumen.
Når reaktionen aftager, fjerner jeg gryden fra varmen. Jeg blander mel i 3 faser. Efter det tredje glas bliver det svært at røre dejen med en ske, og jeg ælter fortsat med hænderne på bordet.
Jeg pakker dejen ind i plastfolie og lægger den i kulden i 1 time. Jeg opdeler den afkølede dej i 8 identiske dele. Rul hver portion ind i et lag, prik med en gaffel og bages ved 200 ° C i ca. 5 minutter.
Jeg skar de stadig varme kager i en skæreform med en diameter på 20 cm. Svigermor skar ud langs kanten af pladen. Tør kagerne i ovnen ved 130 ° C i ca. 20-30 minutter, og mal dem derefter til krummer med en blender.
Til cremen pisk smør ved stuetemperatur, indtil det er blødt, tilsæt kondenseret mælk i flere faser. Pisk i 2-3 minutter, indtil det er cremet.
Jeg belæg kagerne med fløde og læg dem i en kage. Jeg efterlader lidt creme til at dække toppen og siderne af kagen. I slutningen drysser jeg kager med krummer og lægger den i kulden i 2-3 timer.
Min kage viste sig at være lidt tør, i modsætning til min svigermors version. Det viste sig, at jeg savnede det øjeblik, hvor min svigermor gennemblødte kagerne med sirup. Min kone kunne lide kagen i denne form. Bedre endnu, lav en sirup med honning, vand og kanel og mæt kagerne, inden de samles.
Hvilke desserter har du lavet for nylig?