Jeg vil dele en historie om, hvordan jeg blev inviteret til at lave desserter til en trendy restaurant i Moskva.
I de sidste par år har jeg fokuseret på denne blog. Veletableret arbejdsgang: På lørdage forbereder og skyder jeg alle opskrifter, og på hverdage skriver jeg artikler og behandler fotos. Alt gik som en riflet, indtil jeg modtog en besked på Instagram fra en fremmed.
Forresten, abonner på mig på Instagram. Ud over opskrifter er der en historie, hvor jeg giver udtrykkelige anmeldelser af slik.
Jeg troede, det var bare spam og havde allerede blokeret forfatteren, men så besluttede jeg at læse hendes besked. Og med god grund.
Det viste sig, at jeg fik tilbudt at udvikle flere desserter til en restaurant i Moskva. Jeg kan ikke navngive det endnu, men tro mig, du har sandsynligvis hørt navnet på ejeren af denne restaurant.
Jeg mødtes med lederen, vi talte, diskuterede opgaverne, og jeg var enig. Sådan arbejde er interessant for mig, jeg kan godt lide at skabe noget nyt.
De gav mig 2 uger til at arbejde på desserten. Der er nok tid, men problemer startede næsten med det samme. Min bil gik i stykker, og jeg brugte en enorm mængde tid og nerver på at reparere den. Varmt vand blev slukket derhjemme, og udarbejdelsen af nye desserter er altid bjerge med snavsede retter. Min søn fik nye tænder, han sov ofte dårligere og var mere lunefuld.
Alt dette forhindrede mig i at arbejde normalt. Men jeg gav ikke op.
Først havde jeg mange dessertmuligheder, men efterhånden droppede jeg alt og efterlod kun seks.
Dagen før smagningen løb pludselig hele byen tør for grøn basilikum, som var en vigtig ingrediens. Jeg var nødt til at gå efter ham til fjerne lande og bruge dyrebar tid. Jeg havde travlt og var bange for, at jeg ikke ville have tid til at forberede alt.
Jeg vil huske denne hektiske dag i lang tid. Da jeg kom hjem, blev jeg informeret om, at jeg også havde brug for at forberede et smagekort. Jeg har ikke gjort sådan før, og ved et kort blik syntes det ikke svært. Men hvor forkert jeg havde.
Mod midnat var jeg lige færdig med desserterne og startede kortet. Jeg sad over hende i et par timer. Det viste sig at være rigtig let at udfylde kortet, men til dette var jeg nødt til at beregne kostprisen. Og da jeg har 6 dessertindstillinger, tog det meget tid.
Jeg kan ikke huske, hvornår jeg gik i seng, men om morgenen vågnede jeg med et summende hoved. Imidlertid bragte et koldt brusebad mig hurtigt tilbage til livet, for første gang var jeg glad for, at der ikke var noget varmt vand derhjemme.
Derefter var der pakning, vejen til restauranten og arrangementet af desserter. Jeg var bekymret og travlt og tog derfor næsten ikke billeder.
Forresten bragte jeg desserterne til restauranten umonteret. Så du kan prøve hver komponent separat.
I sidste ende fandt prøvesmagningen sted og efter min mening gik det godt. Det er for tidligt at tale om resultaterne, da jeg ikke kender dem selv endnu. Jeg venter på et svar fra restauranten.
Men selvom de afviste mig, var det en stor oplevelse. Jeg elsker sådanne rystelser, takket være dem får du erfaring. Jeg ser frem til næste uge.