Jeg besluttede at lave en kage baseret på japansk kiks. Min kones nevø døbte den "Crimson Madness."
”Der er aldrig for mange hindbær,” sagde svigermor og gav mig en spand hindbær, som hun samlede på sit sted. Jeg nægter ikke sådanne gaver og prøver at føje dem til husstanden.
Da det allerede lykkedes mig at fremstille emnerne fra hindbær, frøs jeg hovedparten af, og fra resten lavede jeg en kage, som jeg præsenterede for min svigermor til hendes fødselsdag. Og selvom hun ikke kan lide slik, prøvede hun denne kage og sagde, at hun kunne lide den.
Trin for trin opskrift på, hvordan man laver hindbærcreme
Kiks
- Æg 5 stk
- Sukker 90 g
- Vaniljesukker 10 g (eller 5 g vanilleekstrakt)
- Mel 80 g
- Vegetabilsk olie 20 g
- Mælk 16 g
- En knivspids salt
Æg er opdelt i hvide og æggeblommer. Jeg tilsætter salt og halvdelen af sukkeret til proteinerne, pisk indtil tætte toppe. Pisk æggeblommer med sukker, indtil de er bløde.
Sigt mel til æggeblommer og rør, indtil det er glat med en spatel. Jeg blander smør med mælk, tilsæt lidt æggeblommeblanding, kombiner og hæld over i den samlede masse af æggeblommer, bland.
Jeg rører de hvide ind i æggeblommer, så dejen ikke mister volumen. Jeg bager i 30-40 minutter ved 180 ° C.
Hindbærkurd
- Sukker 160 g
- Creme 33% 50 g
- Puree / hindbærsaft 100 g
- Citronsaft 20 g
- Skal af en halv citron
- Stivelse 8 g
- Blommer 105 g (~ 5-6 æg)
- Smør 100 g (stuetemperatur)
Jeg blander hindbærpuré, citronsaft, citronskal og fløde og varmer godt op, men kog ikke.
Jeg blander æggeblommer, sukker og stivelse i en separat beholder. Hæld den varme masse i en tynd strøm under konstant omrøring.
Jeg filtrerer den resulterende masse gennem en sigte tilbage i sleven. Jeg laver mad i 2 minutter efter kogning under konstant omrøring.
Jeg tilføjer smør til den stadig varme masse og slår igennem med en nedsænkningsblander. Jeg dækker med plastfolie i kontakt og lægger det i køleskabet, indtil det køler helt ned.
Fløde
- Hindbærkurd 200 g
- Ostemasseost 200 g
Pisk ostemassen og 200 g afkølet kurd, indtil den er glat. Cremen er klar. Tid til at samle kagen.
Samling af kagen
Jeg skar kiks i 2 lige store kager.
Jeg spreder lidt creme og glatter den ud. Derefter sætter jeg siderne med creme og spreder den resterende hindbærkurd i midten.
Dæk med en kiks og glat kagen med fløde. Da kagen er hindbær, vil jeg også dekorere med hindbær. Lad os vise dig, hvordan en udskåret kage ser ud.
Kan lide at bedømme artiklen. Og for ikke at gå glip af udgivelsen af nye opskrifter,abonner på mig på Telegram!